Pangoccioli , recept na přípravu lahodných sladkých sendvičů doma pouze ze zeleninových přísad. Tento veganský recept má dlouhé přirozené kynutí, díky čemuž jsou pangoccioli ještě chutnější a velmi stravitelné.
Jejich příprava není náročná, nejsou nutná žádná zvláštní opatření, ale trvá to hodně času; kynuté těsto pomalu stoupá a těsto tak získá vynikající chuť a recept bude probíhat hladce. Veganští pangoccioli si podmaní každého pro jeho křupavou kůrku a pro jeho jemnou a lehkou strouhanku bohatou na dobrou tmavou čokoládu.
Ingredience na 11 pangoccioli po 50 gr
- 150 gr znovu mleté krupicové mouky
- 150 gramů mouky 1
- 60 g kvásku
- 30 gramů agávového sirupu
- 20 g slunečnicového oleje
- 125 gramů vody
- 50 gr tmavé čokolády
- extra panenský olivový olej podle chuti
- Čas na přípravu:
asi 45 minut - Doba vaření:
asi 45 minut - Doba odpočinku:
asi 24 hodin vstávání - Dávky:
pro 11 pangoccioli - Obtížnost:
střední / nízká
Jak připravit pangoccioli: postup
- Vložte matečné droždí, agávový sirup, olej a vodu do velké mísy nebo do planetového mixéru, vše pracujte, dokud se droždí nerozpustí a nezískáte tak pěnivou tekutinu,
- pomalu přidejte mouku a pracujte s hákem do zářezu nebo rukou intenzivně hněte, dokud nezískáte hladké a nelepivé těsto,
- potom vytvarujte kouli, přikryjte miskou a nechte těsto patnáct minut odpočívat,
- poté jej vyfoukněte konečky prstů, čímž získáte čtvercový tvar,
- pokračujte v záhybech, abyste získali kynutí, poté sklopte strany dovnitř a pak konce,
- točit se do koule
- zakryjte potravinářskou fólií, aby povrch nevyschl, a nechte růst, dokud se nezdvojnásobí.
- Nasekejte čokoládu nožem, vmíchejte ji do směsi, znovu hnětete ručně, pak pokračujte záhyby,
- teď rozdělte těsto na části stejné velikosti a roztočte je na kuličky
- a vložte je do pekáče vyloženého pergamenovým papírem, znovu je přikryjte potravinářskou fólií a nechte je kynout, dokud se nezdvojnásobí,
- poté je potřete extra panenským olivovým olejem.
- Pečte v horké troubě a pečte při 180 ° asi čtyřicet pět minut nebo do zlatova,
- po uvaření vyjměte z trouby a ochlaďte na roštu.
- Po vychladnutí si můžete pangoccioli pochutnat.
Jak pangoccioli uchovávat:
Pangoccioli lze zmrazit pomocí speciálních sáčků na potraviny a v případě potřeby je lze rozmrazit.
Mohly by vás zajímat další recepty na domácí sendviče s kváskem
Ilaria Zizza
