Několikrát jsme s vámi hovořili o důležitosti a výhodách pomalého jídla a kvalitního žvýkání. Nový výzkum nyní zdůrazňuje velmi důležitou výhodu těch, kteří věnují správný čas jídlu: pomalé stravování pomáhá při hubnutí a odstraňuje riziko obezity.
Nedávná japonská studie publikovaná na BMJ Open odhaluje, že lidé, kteří jedí pomalu, mají tendenci vážit méně. Úmyslné a vědomé zpomalení rychlosti, kterou konzumujeme, proto může skutečně pomoci při udržení zdravé hmotnosti a udržení obezity na uzdě.
Abychom se dostali k tomuto bodu, vědci zkoumali údaje o přibližně 60 000 lidí s diabetem typu 2 sledovaných po dobu šesti let. Během kontrol byli v průběhu let dotázáni na jejich životní návyky, včetně rychlosti, s jakou inklinovali k jídlu, ale také užívání alkoholu a jejich vztahu ke spánku. Byli také dotázáni, zda večeřeli alespoň dvě hodiny před spaním a zda mají ve zvyku snídat a po večeři pochutnat.
Porovnáním a analýzou údajů bylo zjištěno, že pravděpodobnost výskytu obezity souvisí s několika proměnnými týkajícími se stravovacích návyků. Zejména rychlost, kterou jedli, měla poměrně důležitý účinek: u lidí, kteří jedli jídlo běžným způsobem, byla o 29% nižší pravděpodobnost, že budou obézní, než u těch, kteří jedli rychle; lidé, kteří dříve jedli pomalu, měli dokonce o 42% nižší pravděpodobnost, že budou obézní.
Zajímavější je, že vědci poznamenali, že lidé, kteří během studovaného období zpomalili své tempo u stolu, měli tendenci postupem času hubnout, o čemž svědčí jejich index tělesné hmotnosti a obvod pasu.
Výzkum však nebyl kontrolovaným experimentem, ve skutečnosti šlo o observační studii, jejímž cílem bylo zjistit běžné stravovací návyky lidí a možné důsledky. Existují lidé, kteří tvrdí, že je třeba to brát trochu s rezervou, protože lidé ne vždy vědí, jak přesně hlásit nebo pamatovat své zvyky.
Dalšími slabinami je určitě skutečnost, že se zakládala pouze na účastnících s diabetem 2. typu, kteří měli malý vzorek starších lidí a kteří nezohledňovali úroveň fyzického cvičení ani množství konzumované stravy denně.
Je však třeba říci, že výsledky jsou v souladu s výsledky předchozích studií, které již ukázaly, že lidé, kteří jedí rychleji, mají také tendenci vážit více a přibrat více kilogramů v průběhu času.
Nezapomínejme proto, že je důležité nejen to, co jíme, ale také způsoby, kterými konzumujeme jídlo. Hormony sytosti potřebují čas, aby v mozku dosáhly pocitu plnosti, který nám říká, abychom přestali jíst ve správný čas.
Důležité jsou také časy jídla, ti, kteří jedí pozdě v noci nebo chodí spát těsně po jídle, mají vyšší riziko metabolického syndromu nebo nadváhy.
V následujícím videu vysvětlila Dr. Roberta Martinoli mnoho výhod jídla při pomalém žvýkání:
Mohlo by vás také zajímat:
- Žvýkat pomalu, tady je tajemství, jak zhubnout
- Trik, jak zhubnout bez přílišného úsilí?
Francesca Biagioli
