Když mluvíme o celeru , okamžitě nám přijde na mysl zelenina, kterou často používáme v kuchyni. Ve skutečnosti nejde jen o jídlo a koření, ale také o skutečný přírodní lék. Pojďme tedy objevit všechny vlastnosti a nejlepší způsoby použití celeru.
Celer (Apium graveolens) je dvouletá bylina, která roste spontánně, ale pěstuje se také ve středomořské oblasti, zejména u nás, protože je typická pro italskou kulinářskou tradici. Obvykle se používají stonky, ale ve skutečnosti je rostlina celá jedlá a lze použít i semena, kořeny a plody.
Výhody celeru
Celer se opravdu může pochlubit mnoha vlastnostmi, včetně diuretické, laxativní, tonické a expektorační síly. Je bohatý na flavonoidy, vitamíny a minerály, látky, které posilují obranyschopnost těla a zlepšují jeho metabolismus.
Podívejme se postupně na výhody, které nabízí:
- Diuretikum: je to zelenina, která nám pomáhá vylučovat toxiny z těla prostřednictvím diurézy. Jeho pravidelné stravování proto podporuje detox a eliminuje stagnaci tekutin.
- Protizánětlivý: díky jeho účinným látkám můžeme celer považovat za přírodní protizánětlivý prostředek.
- Podporuje hubnutí: díky svým močopudným, detoxikačním a protizánětlivým vlastnostem může celer pomoci těm, kteří musí shodit pár kil. Mimo jiné obsahuje mnoho vláken a má přirozený projímavý účinek užitečný při vypouštění.
- Remineralizace: je to zelenina bohatá na draslík, fosfor, vitamíny B a C, sodík a vápník. Konzumace v syrovém stavu denně, například jako svačina, nám poskytuje dobrou dávku těchto látek.
- Podporuje trávení: Celer může pomoci zvýšit produkci slin a žaludečních šťáv. Z tohoto důvodu stimuluje chuť k jídlu a zlepšuje trávení a současně podporuje peristaltiku střev.
- Eliminuje střevní plyny: vzhledem k příznivému účinku na gastrointestinální systém je celer také užitečný pro eliminaci střevních plynů, které mohou generovat bolesti břicha a křeče.
- Expektorant: celer má expektorační vlastnosti, a proto pomáhá působit proti všem poruchám, ve kterých je hlen a hlen: nachlazení, bronchitida atd.
- Posiluje imunitní systém: celer pomáhá díky vysokému obsahu antioxidantů podporovat obranyschopnost těla.
- Zdravější pokožka: díky některým látkám obsaženým v celeru, furanokumarinech tato zelenina chrání pokožku a stimuluje pigmentaci.
Vzhledem ke všem těmto vlastnostem se celer může stát přírodním prostředkem užitečným v případě:
- ledvinové kameny
- cystitida
- revmatismus
- zácpa
- zažívací potíže
- střevní plyn
- Studený
- bronchitida
- nadváha
Kalorie a nutriční hodnoty
Celer je nízkokalorická zelenina, která neobsahuje tuky ani cholesterol. Konzumováno surové v množství 100 gramů poskytuje pouze asi 20 kalorií. Pokud jde o nutriční hodnoty, podívejte se na následující schéma:
Jedlá část (%): 80
Voda (g): 88,3
Bílkoviny (g): 2,3
Lipidy (g): 0,2
Cholesterol (mg): 0
Dostupné sacharidy (g): 2,4
Škrob (g): 0,2
Rozpustné cukry (g): 2.2
Celková vláknina (g): 1,6
Rozpustná vláknina (g): 0,18
Nerozpustná vláknina (g): 1,41
Alkohol (g): 0
Energie (kcal): 20
Energie (kJ): 84
Sodík (mg): 140
Draslík (mg) : 280
Železo (mg): 0,5
Vápník (mg): 31
Fosfor (mg): 45
Hořčík (mg): 16
Zinek (mg): 1,24
Měď (mg): 0,11
Selen (µg): 3
Thiamin (mg): 0,06
Riboflavin (mg): 0,19
Niacin (mg): 0,2
Vitamin A retinol ekv. (µg): 207
Vitamin C (mg): 32
Nálev čistícího a detoxikačního celeru
Se celerem můžete připravit infuzi s čisticí silou. Trvá 20 gramů celeru (můžete také použít listy a stonek) nakrájené na malé kousky, které se umístí do šálku vroucí vody. Před filtrací a pitím je třeba infuzi nechat asi 10 minut odpočívat.
Celer, použití při vaření
Tato zelenina se používá k přípravě polévek, veloutées, minestrone, salátů a mnoha dalších pokrmů. Vynikající také při odstředění a extraktech s močopudnou a detoxikační schopností vždy v kombinaci s jinou zeleninou, jako je mrkev nebo špenát, nebo s ovocem, jako jsou jablka.
Může se také konzumovat syrový, protože je vhodný pro zdravé dopolední nebo odpolední svačiny jednoduše umyté a nakrájené nebo s celými stonky, které mají být ochuceny extra panenským olivovým olejem v pinzimonio. Tímto způsobem jsou samozřejmě lépe zachovány všechny jeho prospěšné vlastnosti.
Pokud dáváte přednost vařené, můžete ji připravit na pánvi nebo v troubě. Samozřejmě je také ideální pro přípravu soté vhodných pro různé recepty nebo pro přípravu domácí zeleninové kostky.
Chcete-li mít vždy k dispozici čerstvý celer, můžete si ho vypěstovat sami na zahradě nebo na balkoně, výsadba je opravdu velmi jednoduchá, protože stonek můžete použít přímo.
Celerová sůl a další recepty
Celerová sůl je vynikající recept, díky kterému si můžete pochutnat výhradně na sušeném celeru. Originální způsob dochucení oblíbených pokrmů bez použití soli.
Tato sůl (která ve skutečnosti není sůl) je ve Spojených státech velmi rozšířená a je vhodná k aromatizaci rýže, těstovin, polévek, polévek a minestrone, ale také masových kuliček nebo zeleninových hamburgerů.
U dalších receptů s celerem si přečtěte také:
- Granulovaná zeleninová kostka: recept na její domácí přípravu
- Šťáva z jablek, mrkve a celeru
- Detoxikační polévka s jablky a celerem
- Ječmen s pórek a brambory se šafránem
Organický celer
Doporučujeme, abyste si vždy kupovali organický celer, protože je to jedna ze zeleniny, která je při tradičním pěstování bohatší na pesticidy. Zvláště pokud jej chcete použít k očistným nebo léčebným účelům, je velmi důležité, aby šlo o stonky celeru a neošetřené listy.
Francesca Biagioli
