Bezlepková strava . Stále častěji se mluví o tom, zda by to mohlo být prospěšné nebo ne pro ty, kteří celiakií netrpí. Výzkum je poněkud smíšený. Zkusme to objasnit.
Lidé s celiakií nemohou a neměli by jíst žádné jídlo, které obsahuje lepek nebo stopy tohoto proteinu, aby se zabránilo nebezpečným a nepříjemným vedlejším účinkům. Stále více je v módě dodržovat bezlepkovou dietu, i když není potřeba zdraví ve víře, že chléb, těstoviny a všechny ostatní potraviny, které obsahují lepek, jsou těžko stravitelné, mohou způsobit zánět, nesnášenlivost atd.
Ale je to opravdu tak? Odborníci se v této otázce trochu rozdělili. Ve skutečnosti existují lidé, kteří věří, že bezlepková dieta může prospět i lidem bez celiakie, a těm, kteří naopak věří, že tato volba může být dokonce nebezpečná.
Výzkumy pro a proti
Nedávný výzkum naznačuje, jak může strava, která vylučuje lepek, pomoci lidem s chronickou bolestí nervů. Nedávno na výročním zasedání Americké neurologické akademie představil tým vědců ze Spojeného království výsledky nové studie zahrnující 60 starších lidí (průměrný věk 70 let).
Všichni účastníci měli poškození paží, rukou nebo nohou způsobené slabostí, necitlivostí nebo bolestí. Sledováním případ od případu vědci zjistili, že u lidí, kteří jedli bezlepkovou dietu, nebyla větší pravděpodobnost bolesti, než u těch, kteří jedli potraviny obsahující tento protein.
Vzhledem k věku, pohlaví a stavu duševního zdraví jednotlivých účastníků vědci zjistili, že u těch, kteří přísně dodržovali bezlepkovou dietu, bylo o 89% méně pravděpodobné, že budou trpět než u jejich protějšků, kteří se lepku nevyhýbali.
Mluvíme zde však o bezlepkové dietě, ve které používáme potraviny speciálně určené pro lidi s celiakií. Řešení, která jsou většinou drahá a bohatá na tuky, proto nejsou opravdu zdravá.
Výzkum, který se obrací proti „bezlepkovému trendu“, je mnohem snazší najít a tvrdí, že není vůbec zdravý pro ty, kteří tento protein ve skutečnosti nemusí vylučovat.
Nedávno studie zveřejněná v časopise Medical Journal of Australia tvrdí, že dodržování bezlepkové stravy a vážení na peněžence může negativně ovlivnit zdraví.
Jak? Jednalo by se o stravu, ve které chybí dostatečný přísun vitamínů, stopových prvků a solí, což by mohlo negativně ovlivnit kardiovaskulární rizikové faktory, jako je cholesterol, ale také krevní tlak a tolerance glukózy.
Tématu jsme se zabývali několikrát, pokud se chcete dozvědět více, přečtěte si také:
- Co se stane s tělem vyloučením lepku, aniž by byl celiak
- Je bezlepková strava špatná pro ty, kteří nejsou celiatici?
- Celiakie: příliš mnoho těžkých kovů v bezlepkové dietě
- Celiakie: Bezlepkové potraviny mají příliš vysoký obsah tuku, cukru a přísad
- Bezlepková jídla obsahují trojnásobek tuku
Celý výzkum, i v tomto případě, bere v úvahu bezlepkovou dietu složenou převážně z průmyslových potravin určených pro celiaky. Ve skutečnosti existuje mnohem zdravější bezlepková strava (nebo ta, která omezuje a střídá přírodní produkty s lepkem nebo bez lepku), které by bylo zajímavé vyhodnotit v kontextu přínosů pro zdraví.
Zdravá bezlepková strava
Když mluvíme o zdravé bezlepkové stravě, máme na mysli stravu, do které se vkládají přirozeně bezlepkové obiloviny nebo pseudoobiloviny, ve formě zrn nebo přeměněné na mouku, ze které se vyrábějí sušenky, koláče a jiné sladké a slané přípravky.
Mluvme například o:
- Amarant
- Míle
- Pohanka
- Kukuřice
- Rýže
- Quinoa
- Čirok
- Teff
Na rozdíl od bezlepkových průmyslových produktů se v tomto případě nacházíme v přítomnosti přírodních složek, ve většině případů obzvláště bohatých na vitamíny, minerály a látky užitečné pro tělo.
Je pravděpodobné, že po vyvážené a rozmanité stravě, která zahrnuje všechny, není ve výše uvedeném výzkumu mnoho nevýhod naznačených proti bezlepkovým dietám.
Nic však neubírá na skutečnosti, že zdravá výživa může zahrnovat, pokud nedojde k celiakii, konzumaci potravin s lepkem, nejlépe v malém množství a snadněji stravitelných, jako jsou například potraviny obsažené v nerafinovaných starodávných zrnech.
Další informace naleznete také:
- 8 cereálií (nebo údajně tak), které mohou jíst i celiatici
- Bezlepkové mouky: jaké jsou, jak je vybrat a kde je najít
Francesca Biagioli
