Pohanka, přítel těch, kteří podstoupili resekci pankreatu, tj. Částečné odstranění. Ukázala to studie CREA, Výzkumného centra pro výživu a výživu ve spolupráci s univerzitou v Římě Sapienza, představená na II. Evropském sympoziu o pohance, které se konalo v sobotu a neděli.
Podle lékařů a vědců je pohanka díky svým známým antioxidačním a protizánětlivým vlastnostem schopna zlepšit kvalitu života těch, kteří podstoupili pankreatickou resekci.
Pro studium prof. Piero Chirletti, řádný profesor všeobecné chirurgie na univerzitě v Sapienza v Římě a ředitel UOC General Surgery N na „F. Během ”v Policlinico Umberto vyšetřil 18 pacientů, kteří podstoupili resekci pankreatu před 3 lety. Žádný z nich neměl žádné cykly chemoterapie a všichni měli index tělesné hmotnosti pod 19.
Devět lidí dostalo po dobu jednoho měsíce svačinu se 70 gramy pohanky denně, kterou vyrobil Giovanni Bonaface, první výzkumný pracovník CREA Alimenti e Nutritazione. Zbývajících 9, na druhé straně, dostalo občerstvení stejné hmotnosti, ale založené na rýži.
Všech 18 pacientů bylo pečlivě sledováno před, během a po studii pomocí potravinového deníku, rovněž doprovázeného dotazníkem o gastrointestinálních poruchách a kvalitě života. Také podstoupili výživová vyšetření.
Ukázalo se tedy, že na rozdíl od těch, kteří užívali rýžové tyčinky, měli lidé, kteří konzumovali tyčinky se sladovou pohankou, zlepšení nutričního stavu se zvýšenou schopností absorbovat potravu ve střevě, nárůstem chudé hmoty a snížení tukové hmoty. Kromě toho pacienti také hlásili snížení bolesti břicha, často přítomné po požití potravy u těch, kteří podstoupili tento typ operace.
„Sladování zvyšuje již tak vysokou antioxidační a protizánětlivou sílu této pseudoobiloviny, zapomenutého produktu našich údolí, minimálně čtyřikrát, což má také zajímavý agronomický potenciál: je odolné a schopné přizpůsobit se různým půdám a podnebí, je snadno kultivovatelné as nízkým dopadem na životní prostředí, “ uvedl Giovanni Bonaface, koordinátor výzkumu CREA.
Pohanka má mineralizaci a posilující a je schopen poskytnout velké množství energie pro naše tělo. Proto se jeho konzumace doporučuje také během laktace a během růstu dětí, protože podporuje vývoj a ochranu oběhového systému. Pomáhá také udržovat cholesterol na uzdě.
Vzácné jídlo, které se dnes pěstuje hlavně v Trentinu a Valtellině.
Francesca Mancuso
