Kolik znečišťuje to, co jíme? Jaký dopad má naše volba jídla? A kolik emisí lze snížit pouhou změnou stravy a upřednostňováním produktů rostlinného původu?
Nyní je jasné, že pokud opravdu chceme zanechat zelenou stopu, musíme také zvážit možnost zlepšení naší stravy. Stručně řečeno, i u stolu můžeme přispět k zastavení účinků změny klimatu, zejména v důsledku emisí skleníkových plynů a oxidu uhličitého.
Abychom podpořili debatu o dopadu naší stravy na emise a vypočítali, o kolik méně emisí bychom měli upřednostňováním produktů rostlinného původu, přichází studie nu3 nu3, francouzského obchodu s biopotravinami, který koreloval různé údaje shromážděné o množství emise různých potravin nejběžnějších v různých zemích světa výpočtem uhlíkové stopy potravinářského průmyslu ve Francii a ve zbytku světa a získáním skutečného indexu potravinové stopy pro každou ze 130 zemí uvažovaných na základě 11 druhy potravin, živočišných i zeleninových.
Výsledky ukazují, které země by mohly výrazně snížit svou uhlíkovou stopu přijetím rostlinné stravy a které stravy jsou nejvíce ovlivňovány emisemi oxidu uhličitého.
Výzkum a příslušná interaktivní tabulka získaly použité údaje od Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) ke stanovení množství potravin vyrobených pro spotřebu 11 různých druhů potravin .
Uhlíková stopa na osobu byla vypočtena pro každý typ potravin na základě emisí CO2, což umožnilo přímé srovnání mezi CO2 emitovaným každým typem produktu a srovnání mezi 7 potravinami pro zvířata a 4 potravinami bez zvířat . Nakonec byl pro stanovení indexu konečné klasifikace změřen rozdíl mezi průměrně emitovaným CO2 při výrobě 1 kg živočišného produktu a při výrobě 1 kg neživočišného produktu.
Toto číslo ukazuje, kolik CO2 by si člověk mohl ročně odečíst z uhlíkové stopy, kdyby přešel od všežravé stravy k veganské stravě.
Konkrétně byly produkty analyzovány jako (kromě průměrných globálních emisí CO2 podle typu potravin v roce 2021 na osobu a rok v kg):
- vepřové maso - 3,54 kg
- drůbež - 1,07 kg
- hovězí maso - 30,86 kg
- koza / jehněčí - 35,02 kg
- ryba - 1,60 kg
- vejce - 0,92 kg
- mléčné výrobky, jako je sýr - 1,42 kg
Studie také odhadla dopady na klima čtyř neživočišných produktů, kterými byly:
- pšenice (a související produkty) - 0,19 kg
- ořechy (a související produkty, včetně arašídového másla) - 1,77 kg
- sója - 0,45 kg
- rýže - 1,28 kg
Analýza celkově ukázala, že neživočišné produkty byly zodpovědné za mnohem nižší emise oxidu uhličitého než živočišné produkty a že řada evropských zemí by byla schopna významně snížit své emise pouhými změnami. dietní .
Nic nového, i když vidíme čísla v černé a bílé barvě, nemůže pomoci pochopit skutečný dopad potravinářského průmyslu a to, jak bychom mohli snížit naši ekologickou stopu pouhou změnou našich zvyků u stolu.
A konečně, při hodnocení dopadu stravy na emise skleníkových plynů studie naznačuje, že několik evropských zemí patří mezi dvacet nejlepších států na světě, jejichž emise by mohly být sníženy změnami potravin. Zejména ve Švédsku, Dánsku, Finsku a Norsku by mohlo dojít k velkému snížení emisí pouhým přechodem na zeleninovou stravu.
Veganská strava? Určitě by to představovalo nejnižší negativní dopad na životní prostředí na světě.
Chcete-li se podívat na tabulku, klikněte sem. Chcete-li stáhnout soubor PDF s údaji ze studie, klikněte sem
Přečtěte si také:
- Která strava při stejných kaloriích méně znečišťuje? Nové all-italské studio
- Zdravé stravování je dobré i pro životní prostředí. Zde je výzkum, který to potvrzuje
- Veganská strava je dobrá pro životní prostředí: má dopad o 4,5 méně než všežravá
- U vegetariánské nebo veganské stravy jsou emise CO2 sníženy na polovinu
- 12 způsobů, jak snížit emise, u stolu
Germana Carillo
Obálka fotografie
