Skupina australských vědců přeměnila odpad z brokolice na prášek pro nápoje, polévky a pečivo, aby uchovávala živiny i pro ty, kteří tuto zeleninu nemají zvlášť rádi, a aby snížila množství odpadu.
Antioxidant a čisticí prostředek, bohatý na vitamíny C a B, ale kdo nemá rád chuť brokolice, jak si můžete užít její výhody? Díky práškové verzi brokolice vyrobené ze šrotu, kterou lze smíchat s smoothies, pečivem a dokonce přidat do kávy, bude možné dát prostor naší zdravé denní dávce brokolice (a skrýt brokolici pro náročné děti) .
Vědci z Národní výzkumné organizace (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO) vynalezli „brokolicový prášek“ bohatý na živiny, který spolu s odborníky na zemědělství ze skupiny Hort Innovation vycházel z vyřazených brokolicových hroznů, ty, které jsou považovány za příliš nedokonalé na to, aby byly uloženy v obchodech. Pomleli je a změnili na prášek.
Účel? Dbejte na to, aby lidé jedli správné denní dávky zeleniny a především aby se snížil plýtvání potravinami . Ve skutečnosti je mnoho produktů odloženo, než se dostanou do regálů supermarketů, protože jsou poškozené nebo pohmožděné a „ošklivé“ se prodávají.
K získání prášku vědci použili celou brokolici, a to jak květiny, tak stonky, a zahájili proces předúpravy a sušení zeleniny, aby byli schopni co nejvíce zachovat přirozenou barvu, chuť. a živiny čerstvé brokolice.
Takto získané dvě lžíce tohoto prášku, které lze také smíchat s jinými potravinami (jako jsou smoothies, polévky a koláče) nebo přidat do kávy, jsou ekvivalentní porci brokolice, která je zdrojem vlákniny, vitaminu B6, vitaminu E a manganu. Melbourne bar, Commonfolk Coffee, to nedávno testoval s latte a jako první experimentoval s výrobou „brokolice latte“.
„Výzkum ukazuje, že Australané v průměru nedostávají doporučené denní dávky zeleniny a možnosti, jako je brokolice v prášku, pomohou tento problém vyřešit,“ vysvětlil John Lloyd ze společnosti Hort Innovation.
Prozatím obě organizace diskutují o možných komerčních aplikacích s pěstiteli a jejich zástupci, kteří mají zájem o distribuci prášku na trh.
Pokud mezitím opravdu nemáme rádi brokolici, můžeme ji „zamaskovat“ v jednom z mnoha receptů, které vám nabízíme.
Jak si berete kávu? Mléko, cukr … brokolice v prášku? Je tu nové latte, které otřásá melbournskou kávovou kulturou. #TenNews @CaryRachel pic.twitter.com/FBMv0JYkkq
- Ten News Melbourne (@tennewsmelb) 6. června 2021
Přečtěte si také:
- Rakovina: z extraktu brokolice pomoc proti rakovině ústní dutiny
Germana Carillo
Z brokolice se prášek přidá do receptů
Brokolice v prášku pro zdravé stravování a snižování plýtvání potravinami
