Na světě žije asi 108 milionů lidí, kteří se potýkají se situací vážné potravinové nejistoty , a proto v posledních letech rostou iniciativy, jejichž cílem je na jedné straně zajistit přístup k jídlu pro všechny, na straně druhé bojovat s odpadem.
Iniciativa, která je dobrá pro lidi i životní prostředí, pochází z Toronta, kde je již nějakou dobu otevřen velmi speciální supermarket . Na regálech najdete vše od organických produktů až po krmivo pro zvířata v zájmovém chovu, jediné, co nenajdete, jsou cenovky, protože každý může za to, co kupuje , platit na základě svých vlastních ekonomických možností .
Produkty jsou darovány sítí partnerů a jedná se o potraviny, které jsou téměř po uplynutí doby použitelnosti nebo které mají zkažené obaly (což zjevně nemá vliv na poživatelnost), z nichž mnohé jsou určeny krátce poté na skládky.
„Nový obchod si klade za cíl vyřešit problém nejistoty potravin a boje proti odpadu porovnáním těchto dvou problémů. Postup je jednoduchý: vezměte tyto produkty určené na skládky, odkloňte je a doručte je lidem v nouzi, “uvedl Jagger Gordon , šéfkuchař z Toronta, který iniciativu zahájil.
Supermarket, který má také pekárnu a kavárnu a pochází z neziskové organizace Feed It Forward, se narodil po zveřejnění alarmujícího čísla: každý rok 31 miliard liber potravin končí na kanadských skládkách, zatímco každá z osmi rodin se snaží dát jídla u stolu.
Gordonovy první pokusy o vyřešení problému byly mimořádné, ale nyní obchod v Torontu vypadá jako skutečná revoluce. Prostor o rozloze 102 metrů čtverečních je otevřený sedm dní v týdnu a nabízí širokou škálu produktů, od mouky a cukru až po ovoce a zeleninu a luštěniny. Ceny jsou na uvážení zákazníků.
"Pokud si můžeš dovolit zaplatit více, uděláš to, jinak dáš, co můžeš ." Nežádal bych ani cent navíc od někoho, kdo si to nemůže dovolit, “vysvětlil šéfkuchař.
Veškerý zisk se nalije do obchodu, který kryje nájem a přepravu zásob. Existuje asi 600 dobrovolníků, také hustá síť fundraisingů, darů. Na konci dne je to, co v obchodě zbylo, doručeno na ulici nebo ponecháno v nedalekém útulku pro bezdomovce. Gordon doufá, že jeho model bude exportován také do jiných částí světa:
„Jde o to, vysvětlit lidem, že s jídlem by se nemělo plýtvat, protože existují lidé, kteří to opravdu potřebují.“
Dominella Trunfio
Fotografie
