Jak skladovat kynuté těsto, když jedete na dovolenou , je tu jistý způsob, jak nechat kynuté těsto odpočinout, abyste jej znovu aktivovali, jakmile se vrátíte. Jedná se o skutečný „pohotovostní režim“, který vám umožní deaktivovat jej a nenechat jej „zemřít“ navzdory nedostatku občerstvení.
Mateřské droždí se skládá z mikroorganismů, které vyžadují nepřetržitou péči, a týdenní osvěžení je nutností, aby nedošlo ke změně jeho jemné rovnováhy. Když však musíte na několik dní odejít, nikdy nevíte, jak se chovat: jsou takoví, kteří mají možnost vzít si s sebou mateřskou droždí a ti, kteří ji svěřují do péče svého souseda.
Dnes vám radíme raději „rozkvétat“ vaše kynuté těsto, aby bylo neaktivní a autonomní po dobu až dvanácti měsíců .
Tato spolehlivá a vyzkoušená metoda vám umožní skladovat matečné droždí v obdobích, kdy jste mimo domov nebo jej prostě nechcete používat.
Níže naleznete naši podrobnou radu, jak si udržet otcovu matku:
- Osvěžte kynuté těsto a počkejte, až se zdvojnásobí,
- poté zvážit a dát do kuchyňského robotu společně s moukou, která musí mít stejnou hmotnost jako kynuté těsto,
- a pracujte s kuchyňským robotem, dokud nebude „mouka“.
- Přeneste vše na plech vyložený papírem na pečení a nechte jej uschnout,
- když je moučné kynuté těsto zcela suché, přeneste jej do vzduchotěsné nádoby a uložte jej do chladničky, dokud nebude připraveno k opětovné aktivaci.
- K opětovné aktivaci kvásku budete muset zvážit jeho „mouku“,
- pak musí být smíchán s vodou, která musí být 50% jeho hmotnosti.
- Poté proveďte několik občerstvení jako obvykle a již po druhé bude kvásek aktivní.
Ilaria Zizza
