Mušle kontaminované v celé Itálii bakterií Escherichia Coli. Poplach vyvolal evropský systém rychlého varování pro bezpečnost potravin Rasff, který varoval před možnými riziky spojenými s konzumací chlazených měkkýšů.
Supermarkety a obchodníci s rybami se v dnešní době zabývají touto maxi výzvou, která se týká také Rakouska, kvůli mušlím vyváženým z naší země.
Podle Rasffovy poznámky č. 2021.2575 se riziko týká chlazených živých slávek kontaminovaných fekální bakterií Escherichia Coli více než 1300 jednotek na 100 g (MPN - nejpravděpodobnější počet).
Bohužel, jak se v těchto případech často stává, nebyly zveřejněny ani značky, ani šarže kontaminovaných nebo ohrožených slávek stažených z trhu. Víme jen to, že výstraha se týká celé země, že riziko podle Evropy je „vážné“, že jde o živé chlazené slávky a že obsahují E. Coli.
Posledně jmenovaný je kmen bakterií, které se normálně vyskytují v našich střevech a ve zvířatech. Kromě kmenů, které jsou považovány za neškodné nebo dokonce užitečné pro správnou funkci našeho těla, však existují i jiné patogeny nebo takové, které se za určitých podmínek stávají, pokud jsou přítomny nad určitou prahovou hodnotou.
V těchto případech by konzumace potravin, ve kterých je bakterie přítomna nad povolené limity, byla vystavena gastrointestinálním potížím, průjmům nebo infekcím močových cest (cystitida).
Stalo se to již v březnu tohoto roku, kdy Rasff stáhl živé slávky kvůli přítomnosti stejné bakterie.
V tomto okamžiku vám můžeme jen doporučit, abyste se vyhnuli konzumaci živých chlazených, alespoň dokud neznáme šarže a značky.
Francesca Mancuso
