Vracíme se k rozhovoru o palmovém oleji , tentokrát abychom upozornili na hodně diskutovaný rostlinný tuk, je EFSA, který zasáhl, aby snížil bezpečnostní limity týkající se 3-MCPD , kontaminantu, který se tvoří během rafinace produkt. Poškození a karcinogenita však zůstávají potvrzeny.
V tiskové zprávě EFSA, Evropský úřad pro bezpečnost potravin, oznamuje, že aktualizoval bezpečnostní limity vyjádřené ve vědeckém stanovisku z roku 2021 týkající se 3-MCPD, látky považované za potenciálně nebezpečnou, zejména pro mužský reprodukční systém a pro blahobyt ledviny.
Evropský úřad chtěl přehodnotit novým vědeckým stanoviskem potenciální riziko pro spotřebitele v důsledku příjmu 3-MCPD, „kontaminantu procesu“, který se tvoří při zpracování rostlinných surovin, protože k získání rafinace. Na konci procesu tyto látky zůstávají v potravinách (například v těch, kde je přítomen palmový olej), a proto se dostávají do našeho těla. Je tedy zřejmé, že orgán zabývající se bezpečností potravin se zabývá posuzováním možných rizik užívání jakýchkoli nebezpečných látek, i když v malých dávkách, ale dlouhodobě.
Co vyplynulo z nejnovějšího vědeckého názoru? Rizika 3-MCPD nebyla vyvrácena, jednoduše se změnila přijatelná denní dávka, která se změnila z 0,8 mikrogramu na 2 mikrogramy na kilogram tělesné hmotnosti. Ve skutečnosti se proto prahová hodnota zdravotního rizika sníží, když se vezmou stopy této látky, nebo se zvýší předchozí úroveň bezpečnosti.
Proto jsou úrovně spotřeby 3-MCPD v potravinách pro většinu spotřebitelů kromě těch mladších považovány za téměř bezrizikové. Potenciální problémy by měly být posouzeny pouze v případě kojenců krmených výhradně kojeneckou výživou, což je produkt, který by z hlediska kontaminujících látek mohl překročit, i když mírně, stanovené bezpečnostní limity.
Jak uvedl Christer Hogstrand, který předsedal pracovní skupině, která vypracovala předchozí a současné vědecké stanovisko, byla referenční hodnota, která nesmí být překročena, znovu zohledněna, protože:
„EFSA se rozhodl revidovat své hodnocení poté, co Společný výbor odborníků FAO-WHO pro přísady OSN (JECFA) stanovil jinou úroveň bezpečnosti (Tolerable Daily Intake nebo TDI).“
Tato změna je způsobena také metodou výpočtu použitou k určení dávky, která nesmí být překročena, která se v této aktualizaci změnila. Úrovně bezpečnosti stanovené EFSA jsou však vyšší než úrovně stanovené WHO a FAO, což jsou 4 mikrogramy na kilogram.
Místo toho potvrdila karcinogenitu a genotoxicitu (tj. Schopnost poškodit DNA) dalších látek, které se produkují během procesu rafinace palmového oleje a jiných olejů: GE . Evropská komise dokončuje nové právní předpisy o těchto kontaminujících látkách, které budou regulovat a snižovat jejich hladinu v potravinách.
Kontaminující látky jsou však pouze jedním z mnoha problémů spojených se spotřebou a výrobou palmového oleje. Pokud chcete téma prohloubit, přečtěte si také:
- Palmový olej: to je to, co se stane s tělem jeho každodenním užíváním
- Palmový olej: pochmurná pravda za touto fotografií matky orangutana s dítětem
- Palmový olej: protože je škodlivý pro zdraví a životní prostředí
Francesca Biagioli
