Kruhová ekonomika: Umbrijský pivovar ukazuje, že jej lze použít také k výrobě piva
Je vyroben ze vzduchu a není to žádný vtip: první ekologicky udržitelné pivo, které se pivovar v Gualdo Tadino v provincii Perugia rozhodl vyrábět, je ve skutečnosti vytvořeno pomocí vody extrahované přímo z vlhkosti vzduchu. Název „Sans Papiers - Biere de l'Air“ je dokonalým příkladem oběhové ekonomiky.
Jsou to kluci z Flea Brewery a Matteo Minelli, 37letý podnikatel a zakladatel společnosti, spolu s podnikateli Alessio a Martinou Lucattelli, po dvou letech výzkumu konečně zahájili výrobu prvního italského piva vyrobeného na vzduchu.
Po PU: REST, prvním švédském pivu vyrobeném z recyklované odpadní vody, nastal čas, abychom vyrobili také zcela udržitelné pivo .
Jak se vyrábí Sans Papiers
Stručně řečeno, vzduch Gualda Tadina je filtrován a voda, ze které se vyrábí Sans Papiers, je vytažena. Jak se to stane
Jednoduše díky odvlhčovači gigantické velikosti, který „zachycuje“ vzduch, extrahuje vlhkost a přeměňuje ji na pitnou vodu , přísadu číslo jedna pro výrobu piva.
Stroj pracuje v režimu vlastní spotřeby : veškerá potřebná energie je odebírána z fotovoltaického systému umístěného nad pivovarem, takže - zejména během slunečných dnů - je veškerá vyrobená energie spotřebována k výrobě vody, asi 1000 litrů vody pití denně. Fotovoltaický systém je poté napojen na „ostrovní“ systém, tedy s bateriemi, a vyrobená energie navíc je uložena a poté uvolněna v noci.
Co kdyby se zvýšily obchodní potřeby? Stroje lze také namontovat na baterii, a proto také zvyšují produkci vody.
Nakonec ostatní použité suroviny (také pro výrobu jiných piv), jako je slad a pšenice, pocházejí z ekologických plodin s nulovým kilometrem a jsou zpracovávány metodami. Díky tomu je produkt ve světě svého druhu zcela jedinečný.
„Se společností Sans Papiers - zdůraznil Matteo Minelli - pivovar Flea, díky vzácné spolupráci Alessia a Martiny Lucattelli v technickém a obchodním managementu, posílí svou pozici v sektoru výroby řemeslného piva. Cílem, který jsme si stanovili, je nabídnout spotřebiteli zcela ekologicky udržitelný produkt excelence, který mu umožní uniknout z homologačních modelů spotřeby současné společnosti. Příležitosti, které trh nabízí, jsou opravdu významné, a proto z ekonomického hlediska doufáme, že důležitých výsledků bude dosaženo již ve dvouletém období 2021–2022 “.
Sans papier je nefiltrované a nepasterizované světlé pivo, vysoce kvašené a označené v lahvi, s nízkým obsahem alkoholu (Alc. 4,8% obj.). K dispozici v lahvích o objemu 50 cl a prozatím online na www.sanspapiersbeer.com. Brzy bude začleněn do sektoru stravování a do velkých distribučních okruhů.
Přečtěte si také
- Mamma Beer: pivo určené pro ženy podstupující chemoterapii
- Pivo glyfosát: zde jsou značky v Itálii, které obsahují stopy pesticidů
Germana Carillo
