Víme, že v restauracích s hvězdičkou musí být jídlo prezentováno určitým způsobem, opravdu nás velmi často přitahuje pohled a až později chuť. Cukrář Ben Churchill uznal za vhodné zpochybnit všechno pomocí působivých kulinářských výtvorů.
Říká si, že je iluzionista v jídle, a důvod je velmi jednoduchý: jeho sladkosti se na první pohled zdají nechutné, protože jsou ve formě hub, šroubů, shnilých jablek, popelníků, hromádky Země s červy atd.
Ale ti, kteří překonají strach, ochutnají lahodné sladkosti z čokolády, panna cotty a všeho, co je sladší. Jeho výtvory byly shromážděny v jeho knize „Food Illusion“ a vypadají jako velmi extravagantní umělecká díla.
Ben Churchill proto způsobil revoluci také v pojetí některých potravin, takže z mrkve, řepy a rajčat se stávají dezerty, ale je třeba říci, že i v naší krásné Itálii vše již existuje a říká se mu ovoce martorana, typický sicilský dezert, který se připravuje na svátek zesnulého s vodou, cukrem a mandlemi a který má nejrůznější formy: od ovoce po zeleninu.
Stručně řečeno, pokud nemáte rádi konvenční dezerty, hrajte s vnímáním: to, co vypadá jako červ, je vlastně piškotový dort!
Ochutnal bys to?
Dominella Trunfio
Fotografie
