Francouzské zdravotnické orgány zjistily přítomnost morfinu a kodeinu v bagetách a mákových sendvičích po poplachu z Centra pro kontrolu jedů v Paříži ohledně některých lidí s „abnormálně vysokou hladinou alkaloidů (morfin a kodein) v moči ".
Varování vychází ze společného prohlášení generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž, spotřebitele a kontrolu podvodů (DGCCRF) a generálního ředitelství pro zdraví, ve kterém se doporučuje vyhnout se konzumaci makového chleba.
Mák, používaný v takzvaných opioidních drogách, je známý zejména svými analgetickými vlastnostmi. Shromážděné ze sušené cibule máku setého (Papaver somniferum), to znamená, že semena obsahují stopy opiátů , ale obvykle v tak minimálním množství, že nejsou schopny způsobit u lidí následky. V tomto případě byla semena pravděpodobně kontaminována sloučeninami ve stonku neprofesionálními postupy sklizně nebo účinkem poškození způsobeného parazity.
Z tohoto důvodu francouzské orgány přijímají opatření k „identifikaci původu této kontaminace a ke stanovení, zda jsou ovlivněny produkty, které jsou v současnosti na trhu“, a mezitím DGCCRF doporučuje vyhýbat se máku ve „významném množství“, zejména před řízení motorových vozidel (nebo před jakoukoli jinou činností vyžadující soustředění) nebo rizikové populace (těhotné nebo kojící ženy, děti, osoby s rizikem zadržování moči a osoby s respiračním rizikem).
Konzumace potravin obsahujících takové množství alkaloidů může vést k příznakům, jako jsou:
- ospalost
- zmatek
- únava
- zarudnutí obličeje
- svědění
- suchá ústa
- nevolnost
- Vrátil se
- zácpa
- zadržování vody
Ale v Itálii?
Itálie je povinna (stejně jako Francie) postupovat podle pokynů vydaných v roce 2021 Evropskou komisí o osvědčených postupech k prevenci a snížení přítomnosti opiových alkaloidů ve výrobcích z máku . Kroky zpracování, jako je praní, tepelné zpracování a mletí, by snížily obsah alkaloidů mezi 25% a 100%.
Nakonec Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) potvrdil bezpečnostní hodnotu - nebo akutní referenční dávku (ARfD) - 10 μg na kilogram tělesné hmotnosti na základě obsahu morfinu v máku, avšak s přihlédnutím také obsahu kodeinu ve výpočtu dietní expozice.
Germana Carillo
