Všechno, co můžete jíst a bezpečnost potravin. Expirované, rozmrazené a znovu zmrazené potraviny, žádná hygienická pravidla, nepochopitelné štítky a zakázaný dovoz. Obraz, který vychází z maximální operace NAS v celé Itálii týkající se etnických restaurací a potravinových vkladů ze zahraničí, není vůbec uklidňující, protože bylo zabaveno více než 100 tun potravin a jedna služba ze dvou nepravidelných. Etnický ale nutně neznamená psance.
V květnu provedl NAS Carabinieri 515 inspekcí ve strukturách patřících do řetězce marketingu a správy etnických potravinářských výrobků a výroby a přípravy potravin a vína, které lze přičíst mimoevropským zemím. Carabinieri analyzovali zejména zařízení rychlého občerstvení a zařízení, která přijímají vzorec „vše, co můžete jíst“.
Nesrovnalosti byly zjištěny ve 242 strukturách (což odpovídá přibližně 47% kontrolovaných cílů): výskyt neshod je vyšší v sektoru stravování, kde 48% kontrolovaných prostor vykazovalo anomálie, zatímco hodnota je snížena 41% při kontrolách u velkoobchodníků a skladů etnických potravin.
Navíc, i když stravovací služby většinou používají potraviny národního nebo evropského původu, jejich kvalita a hygiena nejsou vždy zajištěny v celém řetězci řízení produktů. Celkově bylo zadrženo 128 tun ryb, masa a rostlinných produktů, které nebyly vhodné ke spotřebě, protože byly hlavně nevystopovatelné a ve špatném stavu ochrany.
A co aktivity ? I zde se nám nedaří: využití neautorizovaných skladů pro skladování produktů, kuchyně ve špatných hygienických podmínkách, prostředí bez minimálních zdravotních, strukturálních a bezpečnostních požadavků na pracovníky. Všechno zahrnovalo použití opatření k ukončení nebo pozastavení činnosti 22 komerčních podniků. V trestní oblasti se nejčastěji setkaly s trestnými činy, celkem 27, obchodní podvody a špatná konzervace potravin.
“Spesso manca la conoscenza del nostro sistema di regole che è tra i più avanzati a livello mondiale e su questo bisogna lavorare. Grazie ai nostri Carabinieri del Nas che fanno luce su un settore in grande espansione e di grande richiamo soprattutto per le generazioni più giovani. A tutela di tutti sia ben chiaro che etnico non deve far rima con fuorilegge”, dicono dal ministero della Salute.
Stručně řečeno, pokud mají restaurace All You Can Eat především nabídnout svým zákazníkům tak nízké ceny, musí někde ušetřit, ale je jasné, že je to na úkor kvality jídla. Všechny restaurace, které prodávají syrové nebo marinované ryby (ani marinování nezaručuje konzumaci syrových ryb. Sushi bar nebo restaurace, která chce nabízet syrové ryby, musí vždy zaručit zmrazení v souladu s nařízením ES 853/2004), musí být alespoň vybaven šokovým chladičem, který zmrazí Anisakise, malého červa, který může prorazit stěny střeva. Zde najdete některé z našich návrhů, jak rozpoznat čerstvé syrové ryby.
Přečtěte si také:
Jíš Sashimi? Tady je to, co se může skrývat za talířem se syrovými rybami (PETICE)
Nemoc ze sushi: dávejte pozor na intoxikace, případy syndromu scombroid
Germana Carillo
