Výroba produktu, který má stejnou konzistenci a chuť jako ryby a mořské plody, ale bez použití zvířat. To je cíl americké společnosti, která je již velmi známá tím, že z hamburgerů nevyrábí žádné hamburgery a jiné výrobky, které jsou velmi podobné tradičním masovým výrobkům, ale zcela bez krutosti.
Potravinářský průmysl stále hledá nové alternativy bílkovin k masu, rybám a živočišným derivátům, vhodné pro ty, kteří se z etických důvodů rozhodli tyto potraviny nekonzumovat a jsou si vědomi skutečnosti, že zdroje naší planety nyní docházejí (pomyslete na jak málo ryb zůstává v oceánech).
Impossible Foods je přední kalifornská společnost v tomto odvětví, která již vyrábí „maso bez masa“ a „kuře“ rostlinného původu ve formě hambugeru a masových kuliček. A aby byl úspěch úspěšný, stačí si myslet, že její produkty jsou k dispozici v nabídkách Burger King a White Castle.
Společnost Impossible Food nyní oznámila, že experimentuje s mořskými produkty bez ryb a očekává, že bude brzy uvedena na police. Tentokrát je protagonistou inovativního produktu hem , protein získaný fermentací geneticky modifikovaných kvasinek a injekcí genetického materiálu ze sójových rostlin.
Cílem je získat produkt, který má podobnou chuť a strukturu jako mořské plody a ryby. Pro tento účel jsou zatím nejvhodnější hemové proteiny a společnost Impossible Food je již použila k výrobě vývaru s příchutí sardele, který byl součástí receptu paella.
Posláním společnosti je vyloučit maso ze stravy, aby se šetřilo životní prostředí před ničivými dopady intenzivního zemědělství . Plán společnosti Impossible Foods je mít do roku 2035 náhradní nebo alternativní bílkoviny pro každý druh masa nebo ryb.
„Jediným způsobem, jak toho dosáhnout, je zajistit, aby ryby získané z rostlin byly chutnější než ryby nalezené v oceánu,“ uvedl Pat Brown, generální ředitel společnosti Impossible Foods, a poukázal na devastující dopad, který má nadměrný rybolov na ekosystémy. námořní.
Společnost Impossible Foods však není první společností, která experimentuje s rybími výrobky bez ryb. Ve skutečnosti společnost Good Catch již vytvořila druh alternativního tuňáka prodávaného v obchodech Whole Foods, společnost Wild Type místo toho vyrobila laboratorní alternativu lososa a nakonec Gardein nabízí filety bez ryb u maloobchodníků, jako jsou Kroger a Target.
Záměr těchto společností je nepochybně dobrý a mohl by pomoci oceánům znovu osídlit ryby. Je však třeba říci, že tyto potraviny jsou stále průmyslové a nezdravé, protože k jejich výrobě potřebujete několik kroků, používají se genetické modifikace atd.
Není lepší, pokud vůbec, rozhodnout se omezit nebo úplně vyloučit používání masa a ryb upřednostňováním stravy založené na jiných přirozeně zeleninových a krutých potravinách? Jinými slovy, opravdu potřebujeme tyto druhy nahrazování, abychom změnili náš stravovací styl?
Francesca Biagioli
