Cannelloni s ricottou a špenátem , tady je recept, jak si doma připravit jeden z nejpopulárnějších prvních chodů naší tradice, vegetariánskou variantu klasického cannelloni s masem. Na rozdíl od toho, co si můžeme myslet, je jejich výroba velmi jednoduchá, jakmile je připraven list čerstvých těstovin.
Doporučujeme použít čerstvý špenát , v sezóně a případně bio nebo v každém případě na nula km, a na bešamel nepříliš rafinovanou mouku. Jedná se o jídlo, které lze podávat při zvláštních příležitostech a které lze připravit předem a v případě potřeby jej znovu ohřát.
Složení
- 500 gr již očištěného špenátu
- 500 ml mléka
- 50 gramů mouky typu 1
- 50 gr másla
- muškátový oříšek podle chuti
- Sůl podle chuti
- pepř podle potřeby
- 250 g ricotty
- 1 vejce
- 250 gr čerstvého vaječného listového těsta
- Čas přípravy:
asi 50 minut - Doba vaření:
20 minut - Doba odpočinku:
- - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
- Vařte špenát ve velmi malém množství vroucí vody, vypusťte a nechte jej vychladnout, jednou za studena je dobře vymačkejte,
- mezitím připravíme bešamel rozpuštěním másla ve velkém hrnci, poté přidáme mouku, sůl, muškátový oříšek a pepř a promícháme, po promíchání nalijeme mléko a za stálého míchání vaříme, dokud nezhoustne,
- po uvaření přikryjte bešamel potravinářským filmem, který je v kontaktu.
- Jemně nasekejte špenát, vložte ho do velké mísy, promíchejte s ricottou a vejcem a vše přeneste do cukrářského sáčku.
- Nyní zakryjte dno pánve polovinou bešamelu e
- vařte jeden list po druhém ve vroucí osolené vodě, vypusťte jej vyjmutím z vody, případně pomocí kleští a
- dejte na talíř, ihned otevřete a jednu ze dvou delších stran naplňte špenátovou náplní,
- vyvařte těsto na stejný talíř a vložte ho do dříve připravené pánve,
- takto pokračujte, dokud nedojedete ingredience a neobložíte cannelloni zbývajícím bešamelem,
- pečte a pečte v horké troubě na 180 stupňů asi patnáct minut, poté pokračujte v vaření s grilem dalších pět minut.
- Po uvaření vyjměte z trouby a podávejte ricottu a špenát cannelloni ještě horké.
Pokud nemáte k dispozici cukrářský sáček, je možné ho naplnit dvěma čajovými lžičkami, nicméně cukrářský sáček doporučujeme, protože náplň je rozdělena rovnoměrně.
Cannelloni s ricottou a špenátem lze skladovat v chladničce několik dní, pokud jsou pokryty potravinářskou fólií.
Také by vás mohl zajímat recept na veganské cannelloni nebo jiné recepty se špenátem
Ilaria Zizza
