Rizoto s artyčoky , tady je recept, jak připravit jeden z klasických zimních prvních kurzů naší tradice jednoduchým a rychlým způsobem. Snadno se připravuje, ve skutečnosti je oceňován především pro svou jemnou chuť a skvělé nutriční vlastnosti této zeleniny.
Pro optimalizaci doby je možné připravit zeleninový vývar předem a nejprve vyčistit artyčoky, pokud je necháte namočené ve vodě a citronu, abyste zabránili oxidaci. Pro veganskou a krutou verzi receptu stačí smíchat rizoto bez másla a nahradit jej například dobrým extra panenským olivovým olejem.
Složení
- 5 artyčoky
- 2 l zeleninového vývaru
- 1 stroužek česneku
- 300 gramů rýže
- 1 knoflík másla
- sušený tymián podle chuti
- Sůl podle chuti
- extra panenský olivový olej podle chuti
- 1 bio citron
- Čas přípravy:
asi 30 minut - Doba vaření:
asi 40 minut - Doba odpočinku:
- - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
- Očistěte artyčoky, nakrájejte je na klínky a nechte je ve vodě a citronu, aby se zabránilo jejich oxidaci,
- oloupejte česnek a nakrájejte ho nadrobno,
- nakrájíme na červené artyčoky a opečeme je ve velkém hrnci spolu s olejem a česnekem,
- jen podlejte vodou, přidejte tymián a vše za častého míchání vařte na vysokém ohni.
- Když je spotřebovaná voda na vaření, přidejte rýži a opečte ji,
- potom přidejte horký zeleninový vývar e
- vaříme na středním ohni, často mícháme a podle potřeby přidáme další vývar,
- když rýže je al dente, pravidelný solí a míchejte do másla nebo pro vegetariánské verze s několika lžícemi extra panenského olivového oleje,
- po uvaření na talíř a rizoto podávejte s ještě horkými artyčoky.
Mohla by vás zajímat i další variace rizota s artyčoky, další recepty zimního rizota nebo jiné recepty s artyčoky
Ilaria Zizza
