Baklažán z lilku , recept inspirovaný toskánskou tradicí lehkého a chutného vegetariánského druhého jídla podávaného na surové rajčatové dužině.
Tento dort maremmského původu, který je také perfektní jako předkrm, je obohacený o cukety a papriky a je přísně vařený v bain-marie, aby získal měkkou a lehkou konzistenci. Pepř a slupka z cukety dodávají dortu trochu barvy a noty svěžesti sladké chuti lilku.
Baklažánový lilek můžete podávat teplý nebo při pokojové teplotě a můžete ho doprovázet například zatuchlými krutony.
Složení
- 2 lilky
- 3 listy bazalky
- 1 cuketa
- 1 červená paprika
- 2 vejce
- Sůl podle chuti
- pepř podle potřeby
- extra panenský olivový olej podle chuti
- rajčata podle chuti
- Čas přípravy:
asi 60 minut - Doba vaření:
35 minut - Doba odpočinku:
5/10 minut - Dávky:
pro 7 boků - Obtížnost:
střední / nízká
- Namažte šálky.
- Lileky umyjte , rozdělte na polovinu a dužinu nakrájejte, na povrchu solte a nechejte patnáct minut odpočívat, poté je opláchněte a osušte a
- uspořádat je do pekáče vyloženého pergamenovým papírem,
- pokropte je kapkou oleje a vařte je v teplé troubě na 200 ° asi půl hodiny,
- po uvaření je vyjměte z trouby a nechte je vychladnout na roštu.
- Vyprázdněte je a dejte buničinu do kuchyňského robotu ,
- umyjte cukety a oloupejte je a přidejte do robota pouze slupku spolu s umytou a sušenou bazalkou,
- umyjte papriky a očistěte je nakrájením stonku a odstraněním semen a bílých vláken umístěných uvnitř, nakrájejte na malé kousky a vložte je do mixéru,
- také přidejte vyloupaná vejce, sůl a pepř případně nakrájené v tuto chvíli,
- Naplňte šálky směsí lilku a vložte je do pánve, poté do ní nalijte dva prsty vody
- pečte v horké troubě a pečte na 160 ° třicet pět minut,
- po uvaření vyjměte z trouby a nechte boky několik minut odpočívat na roštu.
- Mezitím umyjte rajčata a nechte je projít mlýnem na zeleninu, pyré sbírejte do mísy,
- jemně obraťte bok v talíři nebo na naolejované lopatce,
- pak talíř a podáváme.
Mohli by vás zajímat i ostatní
- recepty s lilky
- hlavní jídla s lilky
- recepty na zeleninové kastroly
Ilaria Zizza
