Recept na Spanakopita , tradiční pikantní koláč řeckých původů s klasickým spirálovitě, na základě špenátem a feta.
Název tohoto typického helénského přípravku pochází z řeckých slov spanaki a pita (špenát a dort) a existuje mnoho variací a receptů na jeho přípravu, a to nejen v závislosti na místě, ale také na období, ve kterém se vaří. Například v půstním období je nabízen ve „veganské“ verzi bez vajec a sýrů a s přídavkem aromatických bylin, jako je petržel nebo kopr.
V tradičním receptu je spanakopita vyrobena z velmi rustikálního a zvláštního těsta na bázi mouky a vody, které lze pro domácí verzi snadno nahradit těstem na filo nebo alespoň lístkovým těstem . Jeho tvar je typicky spirálový, i když je obdélníková „domácí“ verze velmi běžná a ta se místo toho navrhuje jako pouliční jídlo v malých plněných svazcích.
Tento špenátový dort, který je také podáván jako hlavní jídlo spolu s dobrou sezónní přílohou, je opravdu šťavnatý a i když se podává při pokojové teplotě, neztrácí svou typickou vůni.
Složení
- 150 g špenátu již očištěno
- 15 g cibule
- 250 g ricotty
- 180 gr fety
- 3 vejce
- 6 listů těsta fylo
- extra panenský olivový olej podle chuti
- Čas přípravy:
60 minut - Doba vaření:
asi 40 minut - Doba odpočinku:
- - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
střední / nízká
- Špenát důkladně omyjte , poté ho pět minut vařte v páře a nechejte vychladnout,
- oloupejte cibuli, nakrájejte na malé kousky, vložte ji do pánve s pokapáním oleje, vařte dozlatova a nechte ji vychladnout.
- Smíchejte ricottu a fetu ve velké misce,
- přidejte špenát a cibuli již za studena a začněte mísit,
- nyní skořápka dvě vejce a začlenit je do směsi,
- také skořápka třetí vejce a porazit ho v misce,
- položte na pracovní plochu list fylo papíru a potřete jej právě rozšlehaným vejcem,
- přikryjeme druhým plátem, potřeme a zakryjeme třetím plátem těsta fylo,
- věci delší strana s špenátu a sýrem směsi pokrývající téměř polovina listu,
- poté stříhněte nůžkami podél náplně a rozdělte list na dvě části, např
- srolovat plněné těstoviny na sebe, aby získal válec,
- pokračovat stejným způsobem, čímž získáte celkem čtyři válce,
- vyložte kulatý plech na pečení pergamenovým papírem a umístěte na něj první válec navinutý na sebe, jako by to byla spirála,
- valte ostatní válce všude kolem,
- pak je potřete rozbitým vejcem na povrchu,
- pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi čtyřicet minut nebo v každém případě do dokonale zlatavé barvy,
- po uvaření vyjměte z trouby a nechte před porcováním trochu vychladnout.
Phyllo těsto je velmi jemné, při válcování válců je vhodné to dělat velmi jemně, protože by se mohly zlomit, což by způsobilo vylití náplně.
Mohli by vás také zajímat:
- recepty se špenátem
- recepty na slaný koláč
- Recepty na řecký salát
- recepty na omáčku tzatziki
Ilaria Zizza
