Pisum sativum je botanický název hrachu obecného, luštěniny vysoce ceněné pro své jemné a sladké semeno. Hrách, který je domestikován jako druh starý asi 11 000 let, je bohatým zdrojem bílkovin (23–25%), esenciálních aminokyselin, komplexních sacharidů a minerálů, jako je železo, vápník a draslík. Přirozeně mají nízký obsah sodíku a tuku.
Existuje také řada, která se stále více šíří na stolech spotřebitelů, Pisum sativum var. macrocarpon nebo mangiatutto hrášek, odrůda vyvinutá v roce 1952: jejich lusk je méně vláknitý a jedlý, když je mladý.
Tyto rostlin hrachu jsou snadno pěstovat, ale mají velmi omezený vegetační období. Vyžadují úrodnou, dobře odvodněnou půdu zpracovanou se spoustou hnoje. Rané odrůdy dozrávají dříve než odrůdy určené pro vyšší kvalitu a těžší sklizeň, jsou však odolnější.
Začněte sát hrášek koncem února v teplých oblastech, pod skleněnými zvonky a poté rotujte s jinými produkty až do začátku července . V oblastech s mírným podnebím můžete zasít odrůdy, které mohou přezimovat venku v říjnu a listopadu, abyste získali velmi rané sklizně.
Hrách se obvykle vysazuje v hloubce 3–5 cm, do rýh se srovnaným dnem a šířkou 23 cm, přičemž semena jsou od sebe vzdálena 5 cm. V tomto období je důležité chránit semena před ptáky a hlodavci.
Jakmile se objeví úponky, podepřete rostliny hrachovými tyčinkami nebo drátěným pletivem. Některé kultivary jsou schopné vylézt na výšku 2 m.
Pokud je země suchá, po kvetení rostliny ji neustále zalévejte.
Také se ujistěte, že půdu nepřehnojujete. Hrášek je obzvláště citlivý na příliš mnoho dusíku , nepotřebuje velké dávky hnojiva. Milují fosfor a draslík, možná do půdy přidají popel.
Nejlepší je střídat plodiny hrachu každé dva roky, aby se zabránilo hromadění chorob způsobených půdou. Kuriozita: okrasný hrášek není skutečný „hrach“, ale patří do rodu Lathyrus, původem z jižní Itálie. Jeho semena jsou při požití ve velkém množství toxická.
Rostliny hrachu byly pro svou univerzálnost vybrány Gregorem Mendelem, „otcem moderní genetiky“, pro studium přenosu genů a dědičnosti.
