Je papír na pečení toxický a karcinogenní? Papír na pečení je bezesporu pohodlný a praktický produkt pro vaření a ohřívání pokrmů, aniž by jim lepení. Lze jej použít nejen v klasické troubě, ale také v mikrovlnné troubě nebo na pánvi. Častou chybou však není přečíst pokyny na obalu, které jsou nezbytné pro správné použití tohoto papíru.
Abychom pochopili, zda je papír na pečení opravdu bezpečný výrobek, nebo ne, požádali jsme o názor potravinářskou technologku Serenu Pironi, která odhalila některé podrobnosti nejen o jeho použití, ale také o legislativě, která reguluje uvádění papíru na pečení na trh.
POZOR NA ŠTÍTEK
Nejprve musíte při používání jakéhokoli produktu (i nikoliv přímo potravin) věnovat pozornost štítku a pečlivě si ho přečíst. Při pohledu na obaly z pergamenového papíru vyniká formulace: „ nepoužívat při teplotách nad 220 stupňů “ (vsadíme se, že mnozí z vás to nevěděli a použili to nesprávně).
"Papír na pečení si obvykle udržuje svoji integritu až na 220 ° C, nad touto teplotou by mohly nastat jevy rozpadu, a proto by mohly vést k nežádoucím složeným potravinám." Pokud se používá v mikrovlnné troubě, je maximální tolerovaná teplota 150 ° C. Tyto indikace pro použití musí být uvedeny na štítku produktu, “vysvětlila Serena Pironi.
VÝROBNÍ MATERIÁLY
Štítky obecně neuvádějí materiály, z nichž se pergamenový papír vyrábí, a díky nimž je nepřilnavý a odolný vůči vaření.
Dr. Pironi nám o tom řekl:
"Materiály, které přicházejí do styku s potravinami obecně, musí být vyráběny v souladu s některými evropskými předpisy, které doporučují dodržování správných hygienických postupů a sledovatelnost jako v potravinářském sektoru." A musí být použity materiály požadované doporučeními a normami. V oblasti papírů na pečení a papírů na pečení se řídí německým doporučením a národní vyhláškou. Německé doporučení konkrétně ukazuje limity složení, tj. Jaké suroviny lze použít (jako jsou vláknité materiály a plniva) a které další složky lze použít (jako pojiva, optické zjasňovače atd.) “.
Poté jsme si položili otázku, zda existují podstatné rozdíly mezi značkou a značkou, ve skutečnosti existují papíry na pečení, které kromě většího nebo menšího množství produktu mají různé ceny. Zde nám vysvětlil potravinářský technolog:
„Papíry na pečení, které jsou na trhu, se mohou u různých značek lišit v tom smyslu, že budou mít vlastní složení výrobce (trochu jako recepty na jídlo): důležité je, že jsou použity komponenty uvedené v normách a že jsou prováděny kontroly zajišťující bezpečnost potravin. Výrobci musí ve skutečnosti provádět prohlášení o shodě a kontroly shody podporované chemickými zkouškami, jako jsou zkoušky čistoty (například ověřováním dodržování limitu určitých látek, jako je olovo). “
V zásadě se zdá, že chápeme, že alespoň teoreticky a za předpokladu, že budou provedeny nezbytné kontroly, by pergamenový papír měl být bezpečným výrobkem v tom smyslu, že při správném použití by „neměl“ uvolňovat nežádoucí látky . Není však složen z přísně zelených materiálů, proto je lepší omezit jeho použití na dobu, kdy je to skutečně nutné .
Francesca Biagioli
Přečtěte si také:
JSOU SILIKONOVÉ FORMY SKUTEČNĚ BEZPEČNÉ?
JE HLINÍK V KONTAKTU S POTRAVINAMI BEZPEČNÝ?
