Blíží se Velikonoce a navzdory obtížné situaci se holubice, typického dezertu tohoto svátku, pravděpodobně nikdo nevzdá. Nejohroženější se pokusí připravit si ji doma, zatímco většina si ji koupí v supermarketu. Jako pomoc při výběru porovnal Il Salvagente 7 známých značek colomba a poskytl užitečné tipy pro výběr tohoto dezertu.
V regálech supermarketů se v dnešní době potýká s velikonočními výrobky: typické uzeniny a sýry, tradiční sladké a slané pizzy, vejce a malá vejce, ale také holubice v různých variantách: klasická, bez kandované čokolády, ovoce atd.
Možná nevíte, že původní recept na colombu je od Angela Motty, který, počínaje sladkým chlebem a přidáním granulovaného cukru a mandlové polevy, vytvářím velikonoční dort, který dnes všichni známe a oceňujeme.
Nabídka je každý rok velmi široká a často nemáte jasnou představu o tom, co koupit. Společnost Il Salvagente se pokusila poskytnout užitečné nápady, jak usnadnit nákup tohoto produktu, a jako příklad si vzala následující značky:
- Balocco - klasický
- Bauli - Classic Dove
- Maina - Velká holubice
- Melegatti - klasická Colomba
- Motta - originál
- Paulani - Soft Dove
- Tre Marie - tradiční holubice
Jak si vybrat holubici
Časopis poskytuje základní pokyny pro výběr nejlepší holubice, kterou si na Velikonoce přivezete ke stolu, a poukazuje na silné a slabé stránky různých značek.
Na co si při nákupu dát pozor:
Hmotnost
Lákané snad nižší cenou a velkým obalem jsme mohli spadnout do jedné z nejčastějších chyb při nákupu. Vždy zkontrolujte hmotnost holubice pečlivě, atraktivní nabídka by ve skutečnosti mohla „skrýt“ nižší váhu, a proto by předpokládaná úspora nebyla taková.
Dokonce i jednotlivé značky mohly nabídnout více formátů, jako jsou Paulani a Balocco, které mají colombu v 500 gramech, 750 gramech a 1 kg verzi. Zatímco Maina a Melegatti nabízejí holubice 750 gramů a 1 kg. Věnujte tedy tomuto aspektu pozornost.
Čerstvé suroviny
Věnujte pozornost seznamu složek. Holubici nesmí chybět: mouka, máslo, vejce, mléko, kandované ovoce (pokud je to klasické), cukr a mandle, přísady, které by měly být co nejčerstvější (zejména mléko a vejce).
Z analyzovaných holubic používaly jak Bauli, tak Motta mléko a vaječný bílek, zatímco Melegatti a Tre Marie používaly pouze syrovátkový prášek.
Barviva, příchutě a emulgátory
Bohužel vždy přítomné v průmyslových holubicích, také pochybné přísady, jako jsou mono a diglyceridy mastných kyselin, používané jako emulgátory. Zkuste si vybrat colombu s nejmenším počtem celkových ingrediencí a která používá nejvíce čerstvých ingrediencí.
Pak je tu přítomnost vůní, které používají všechny značky, a v případě Paluani colomba také konzervační látky používané k polevě colomby.
Bylo by dobré kupovat místo toho výrobky bez konzervačních látek a látek určených k aromatizaci. V běžných supermarketech se často nacházejí i drobné holubice, které je nepoužívají a vyrábějí se z kvalitnějších surovin.
Použité kvasnice
Colomba musí mít pomalé kynutí, proto se obvykle používá matečné kvasnice (na etiketě označované také jako přírodní kvasnice). Všichni analyzovaní používají tento typ kvasinek.
Procento kandidů
Ti, kteří milují klasickou colombu, si mohou také vybrat na základě procenta kandovaného ovoce obsaženého v dezertu. Všichni, kteří jsou odebráni jako vzorky, používají, jak tradice vyžaduje, kandovanou pomerančovou kůru, ale v různých množstvích. Melegatti Dove má 18% , zatímco Motta dosahuje pouze 11%. Pokud vás tento aspekt zajímá, přečtěte si pozorně štítek a neuspokojte se s procentem nižším než 15%.
Vizuální test a chuť
Abyste zjistili, zda je vaše holubice kvalitní, nezapomeňte:
- přilne k šálku, tj. k papíru, který jej obtočí kolem základny a po stranách
- kůra je dobře spojena s těstovinami
- tam je dobrá alveolace, otvory v těstě kvůli správnému kynutí
- nahoře je pěkná poleva, pravidelná, dobře přilnavá, nespálená, hladká as mandlemi a cukry rovnoměrně rozloženými nahoře
- jednou v ústech musí být konzistence holubice měkká a ne gumová
- obecná chuť holubice nesmí mít dochuť
- kandované ovoce musí být měkké a zanechat v ústech příjemnou chuť
Jedná se však o aspekty, které můžeme vyhodnotit, až když si colombu zakoupíme a až ji ochutnáme. A pokud byla naše volba špatná, je trochu pozdě to napravit!
Zdroj: Il Salvagente
Přečtěte si také:
- Značkové holubice, jsou opravdu lepší než levné? Srovnání
- Velikonoční holubice: velké značky, které vyrábějí pro diskontní obchody (SEZNAM)
- Velikonoce: vademecum proti odtržení vajec a holubic
