Mělo ovoce a zelenina, které přinášíme na naše stoly, vždy takové, jaké je známe? Byl například banán stejné barvy, stejné textury, stejné chuti jako dnes, před staletími? Zdá se, že ne, ovoce a zelenina se změnily a metamorfóza často závisela na křížení a manipulaci člověka.
Zemědělci, jak uvádí projekt Genetická gramotnost, to udělali proto, aby získali lepší výnosy a zlepšili kvalitu produktů, díky nimž jsou odolnější vůči jakýmkoli parazitům, větší, lepší. K tomu však často zasahovali tím, že prováděli křížení a selekční procesy, které zásadním způsobem změnily ovoce a zeleninu, a někdy je vystavily záření gama a toxickým chemikáliím.
Rozdíly jsou evidentní, zde je před a po podle zpráv BoredPanda.
Melouny vodní
Fotografický kredit: christies
Dříve byly melouny velmi podobné těm v tomto obraze 17. století od Giovanniho Stanchiho: buničina nebyla ve srovnání s dneškem úplně červená, ale hlavně bílá, rozdělená na 6 více načervenalých trojúhelníkových částí, v nichž byla velká semena. Mezitím byly vodní melouny pěstovány a kříženy navzájem, stále více červené a šťavnaté, s bezsemennými odrůdami.
Banány
Fotografický kredit: genetická literatura
Předkové banánů sahají do období 10 000–6 500 před naším letopočtem, ale v té době měl velká semena a nebyl tak sladký a krémový jako dnes. Jeho pěstování začalo v roce 1834 poté, co byla rostlina přesunuta do Karibiku, brzy zničena plísňovou infekcí. Tehdy vědci vytvořili odrůdu schopnou odolávat houbám, obří Cavendish, což je náš současný banán.
Lilek
Fotografický kredit: nepenthes
Mezi lilek minulosti nebyly kulaté, velké a masité jako dnes, a tam bylo několik druhů. První verze se zjevně objevily ve starověké Číně a měly trny, kde se stonek rostliny spojuje s květinami.
Mrkve
Fotografický kredit: genetická literatura
A co mrkev ? Původně to byly bělavé kořeny ze Střední Asie, používaly se také v klasických řeckých a římských dobách, ai tehdy byly bílé. Při kultivaci v průběhu staletí změnili svůj vzhled díky charakteristické oranžové barvě.
Kukuřice
Fotografický kredit: genetická literatura
Kukuřice původně měl chuť velmi suché syrové brambory, byla mnohem menší než nyní, a několik odrůd neexistovala. Dnes je mnohem větší, pěstuje se v 69 zemích a je vynikající.
Broskve
Fotografický kredit: James Kennedy
První broskve byly pravděpodobně pěstovány v roce 6 000 před naším letopočtem v čínské provincii Zhejiang, poté se objevily v Japonsku, asi o 1200 let později, s podobným tvarem jako dnes. Pokud jde o moderní broskve, byly nejprve pěstovány v Persii a poté dorazily do Evropy.
Zelí
Fotografický kredit: Kulac
Historie zelí není známa před řeckou a římskou dobou, ale v tom věku byla místo toho rozšířena v divoké formě. Dnes je však velmi odlišná, masitější a větší a je také považována za nejvýživnější zeleninu na světě.
Rajčata
Fotografický kredit: plutonature333
Na rajčata Staří podobal bobule, menší než ty, které známe dnes, z nichž existuje jen málo příkladů v Ekvádoru a Peru, známý jako Solanum pimpinellifolium, nebo běžněji rybízu rajčat. Moderní mají větší velikost a existuje více odrůd, od třešňových až po švestkové rajče. Ve srovnání s jejich předky, kteří byli jedlí, ale nebyli najedeni, jsou skvělí jak surový, tak vařený.
Mohlo by vás také zajímat:
Cesta za znovuobjevením zapomenuté zeleniny, hlíz a kořenů
