Vánoční cukroví
V Evropě, stejně jako v jiných částech světa, je během vánočních svátků zvykem připravovat typické sladkosti. Tyto kulinářské speciality se liší podle toho, kde jsme. Například v Itálii se typický vánoční dort mění podle regionu nebo dokonce obce, nebo je vždy stejný, ale nazývá se jinak. V tomto článku vám povíme o některých typických sladkostech připravovaných o Vánocích v různých částech světa.
Neapolské vánoční cukrovinky
Existuje mnoho typických neapolských sladkostí období Vánoc, níže popíšeme některé z nich.
Zeppole: vyrábějí se hlavně v oblasti Sorrenta, vypadají jako malé koblihy připravené z bílé mouky, vody, anýzu a mléka, jsou smažené na oleji a poté posypané medem a kandovaným pomerančovým slupkou.
Struffoli: tyto sladkosti mají kulovitý tvar a těsto je podobné těstům na krémové obláčky, jsou dochucovány medem a barevnými sypáním.
Mustacciuoli: tyto sladkosti mají kosočtverečný tvar a jsou pokryty čokoládovým krémem. V dávných dobách byly připravovány s moštem, odtud název mustacciuoli.
Pak existují některé typické sladkosti vyrobené z mandlové pasty.
Sladké Vánoce v Apulii
V Apulii je typickým vánočním dezertem pettole, tedy bramborové placky, zjevně smažené a posypané moučkovým cukrem; pak jsou tu purcedduzzi, což jsou malé smažené noky vyrobené z mandlí a s přídavkem skořice, medu a anýzu. Tyto sladkosti pocházejí z apuliánské tradice a jsou složeny převážně z produktů těchto zemí.
Kalábrijské sladkosti
Jedním z nejpřipravenějších kalábrijských dezertů během vánočních svátků je určitě pitta 'nchiusa, což je dort vyrobený z těstovin na bázi oleje, vína a mouky plněné rozinkami, medem, vlašskými ořechy, piniovými oříšky a mandlemi, vařené v troubě. Je to velmi bohatý dezert, který proto vyžaduje poměrně lehký oběd nebo večeři, pokud si ho chcete plně vychutnat. Chinulilli jsou naproti tomu pečené dezerty, těstoviny jsou založeny na mouce, vermutu a oleji, zatímco hlavní složkou náplně jsou vlašské ořechy, do nichž se přidá hořčice a med. Dalším typickým dezertem je mušle, palačinky z vajec, medu a anýzu.
Vánoce na severu
Nyní pojďme popsat vánoční cukrovinky typické pro severní regiony.
Dva nejznámější dezerty severních oblastí, jak každý ví, jsou panettone a pandoro, pocházející z Lombardie a Benátska. První je plněn rozinkami a kandovaným ovocem, zatímco druhý je vyráběn s máslem a bez náplně, ačkoli nyní je na trhu mnoho odrůd: bez kandovaného ovoce, plněné různými krémy, s čokoládovou polevou atd.
V Ligurii je nejznámější vánoční dort určitě pandolce, vypadá to jako bochník plněný rozinkami, kandovanou dýní, fenyklovými semínky, piniovými oříšky, pistáciemi, marsalou, mlékem, moukou a esencí pomerančového květu. Dezert, který možná ne každý ví, který je na severu velmi připravený, zejména v oblasti Brescie, je bossolà, panettone ve tvaru koblihy vyrobený z másla, bez jakékoli náplně. Když se přesuneme do Trentina, najdeme zelten. Tento dezert má mnoho verzí, jednou může být ta na základě vajec, cukru, mouky, sušených fíků, mandlí, vlašských ořechů, rozinek, piniových oříšků.
Je zřejmé, že stále bude mnoho vánočních receptů, italské regiony jsou velmi bohaté na sladkosti typické pro vánoční období. V následujících odstavcích bychom vám však rádi představili některé vánoční tradice typické pro jiné země.
Vánoce mimo Itálii
Z typického německého dezertu můžeme zmínit butterstollen, který, jak je zřejmé ze samotného názvu, je vyroben z normálního i slaného másla; je to velmi těžký a bohatý na tukový dezert, kromě másla se skládá ze sádla, husího tuku, mandlí, rozinek, cukru, rumu a kandovaného ovoce. Typickým řeckým vánočním dezertem je Kataifi, který je vyroben z těsta fyllea plněného ořechy, skořicí, hřebíčkem a máslem, pečený v troubě a posypaný sirupem na bázi medu, citronové šťávy, vody a cukru. Ve Francii mají Schowowebretele, velmi jednoduchý toast vyrobený z másla, mandlí, cukru, mouky, kandované pomerančové kůry, skořice a citronové kůry. Ještě jednodušší a snazší,v Belgii máme Speculos, dezert vyrobený ze spousty mouky a hodně cukru, másla a skořice. Nemohli bychom nezmínit vánoční pudink, typický anglický vánoční dort, který je obzvláště obtížný na přípravu, ale který dává hodně uspokojení, pokud je dobře proveden, obsahuje mnoho ingrediencí včetně: ledvinového tuku, strouhanky, mandlí, piva, rumu, zázvoru, ořechu Muškát, rozinky a jiné mleté sušené ovoce; obecně se tento typ pudinku podává se smetanou nebo krémem na bázi koňaku.je obzvláště obtížné připravit, ale pokud je dobře provedeno, přináší velké uspokojení, obsahuje mnoho ingrediencí včetně: ledvinového tuku, strouhanky, mandlí, piva, rumu, zázvoru, muškátového oříšku, rozinek a jiného mletého sušeného ovoce; obecně se tento typ pudinku podává se smetanou nebo krémem na bázi koňaku.je obzvláště obtížné připravit, ale pokud je dobře provedeno, přináší velké uspokojení, obsahuje mnoho ingrediencí včetně: ledvinového tuku, strouhanky, mandlí, piva, rumu, zázvoru, muškátového oříšku, rozinek a jiného mletého sušeného ovoce; obecně se tento typ pudinku podává se smetanou nebo krémem na bázi koňaku.
Dalšími sladkostmi mohou být irský jetel, norské perníčky, srílanský vánoční dort, holandský olibollen, turecký med, mexický atol atd.
Podívejte se na video
