Prof. Pier Luigi Rossi , odborník na výživu z největších výzkumných pracovníků v nutriční genomiky nedávno udělena „Tao Awards 2021 pro potravinářské vědy “ za překročení koncepci denního výpočtu kalorií při hubnutí, s jeho druhou knihu publikoval od Aboca Edizion i „Vězte, že vaše tělo si vybírá jídlo. Molekulární metoda pro vědomou dietu “, se dostává k jádru molekulární stravy a nabízí čtenářům skutečného průvodce k vytvoření vlastního molekulárního plánu vědomé výživy .
Od tělesné hmotnosti po metabolické zdraví , od kalorií po molekuly , od dočasné nízkokalorické stravy po metodu vědomé stravy , od závaží po porce jídla: to jsou základní principy molekulární metody vědomé výživy, která zaručuje metabolické zdraví, tj. Zachování citlivosti na „ inzulín .
Podle nejnovějších statistik WHO má v Evropě více než 50% dospělé populace nadváhu a přibližně 23% žen a 20% mužů je obézních. V Itálii nejnovější zpráva Osservasalute 2013 ukazuje, že více než třetina dospělé populace (35,6%) má nadváhu, zatímco každý desátý je obézní (10,4%). Procenta, která rostou u dospělých nad 45 let.
Věda o výživě stále více zpochybňuje skutečnou platnost denního výpočtu kalorií jako modelu výživy schopného zasahovat do vzniku a šíření nadváhy a obezity, chronických degenerativních onemocnění, funkčního a estetického rozpadu a dokonce i nádorů. Počet lidí s nadváhou se stále zvyšuje, zatímco ve vývoji nemocí a metabolických poruch se nezměnilo nic nebo se nic nezměnilo.
Rychlý pokrok v oblasti molekulární biologie naopak vede vědu o výživě směrem ke „kopernikánské revoluci“: potraviny mohou mít pozitivní nebo negativní modulaci genů na buněčný metabolismus . Potraviny, které přijímáme každý den, jsou schopné „ dialogu“ s buňkami a naší DNA a modulují geny schopné vést tělo ke zdraví a zdravé tělesné hmotnosti nebo k patologickým stavům s nadváhou a obezitou.
Jídlo na stole, stejné pro každého v chemickém složení, je ve skutečnosti pro každého jiné: záleží na těle, které ho konzumuje, které je jedinečné a odlišné od každého. „Nejprve musíte znát své tělo, své„ biologické já “a poté zvolit to nejlepší jídlo, které zajistí zdraví a psychofyzickou pohodu,“ píše profesor Pier Luigi Rossi, lektor na univerzitě v Bologni a na katolické univerzitě Sacred Heart of Rome, ve své nové knize „Know your body choose your food “ vydané nakladatelstvím Aboca Edizioni, která poskytuje čtenáři základ pro dosažení metabolického zdraví přijetím molekulární metody vědomé výživy, la cui chiave nutrizionale sta nel ricercare l’equilibrio tra proteine e carboidrati: una proporzione che ha lo scopo di mantenere sotto controllo il valore della glicemia e dell’insulina dopo il pasto, la vera chiave per ridurre la massa corporea grassa.
Rossi ve své knize uvádí potravinový modul skládající se ze 4 dnů s „bílkovinnými jídly“ (bílkovinami), po nichž následuje 1 den s „sacharidovými“ jídly . Na konci 5 dnů začíná modul znovu od prvního ze čtyř proteinových dnů. Během dne jedí 5 jídel a jedí každé 3 hodiny. Je nezbytné obsahovat denní dávku lepku na ochranu střevních klků: zhubnout, jak odhaluje kniha vysvětlující metodu molekulární výživy, je nutné vycházet z hygieny a pohody střeva , protože je nezbytné zasahovat do jater , snížení tukových jaterních onemocnění (tuk v játrech) k dosažení jasného zmenšení obvodu břicha.
Model vědomé výživy tedy sleduje linii zaměřenou na řízení glykemického a inzulinemického vzestupu , a za tímto účelem je nesmírně důležité respektovat sled potravin, které mají být přijímány jak na oběd, tak na večeři. Díky seznamu náhrad a knize receptů obsažené v této knize bude možné týden sledovat nabídky uvedené profesorem Pierem Luigi Rossi a poté si sami vytvořit vlastní molekulární plán vědomé výživy.
„Chcete-li žít dlouhý a zdravý život a zotavit se a udržovat správnou váhu, je nutná změna paradigmatu,“ říká odborník na výživu, „který překonává nízkokalorické diety omezené na určité časové intervaly a místo toho přistupuje k molekulární metodě vědomá výživa, která vydrží po celý život a je založena na porcích jídla, nikoli na jejich váze “. „Vědecký výzkum se stále více dokazuje,“ zdůrazňuje profesor Rossi, „jak je sekvence potravin v jídle, tedy pořadí, v jakém jsou konzumovány, klíčem k řízení metabolického a hormonálního složení našeho těla a také základ pocitu uspokojení a sytosti, který nám jídlo dává “. "Upustme tedy od používání stupnic - uzavírá autor" Poznej své tělo.Vyberte si jídlo “- používáme oči k výpočtu porcí a především se učíme vzdělávat naši ruku, která přináší jídlo z talíře do úst, a vědět, jak to zastavit: pokud dokážeme najít a cítit svůj osobní bod sytosti, váhy jídla již nebudou zapotřebí, stejně jako není potřeba denní výpočet kalorií, aby potěšení koexistovalo se zdravím “.
Doktor Pier Luigi Rossi je specialistou na potravinovou vědu a hygienu a preventivní medicínu. Vyučuje magisterské studium „Výživa a výchova ke zdraví“ na Boloňské univerzitě a přednáší na Univerzitě v San Marinu. V letech 1995–2009 působil jako profesor (vědy o výživě) na univerzitě v Sieně. V letech 2003–2006 působil jako expert vrchní rady pro zdraví a v letech 1990–2009 jako lékařský ředitel místní zdravotní úřad v Arezzu.
Vymyslel molekulární metodu vědomého stravování a je autorem knih a vědeckého výzkumu. Pro společnost Aboca Edizioni vydal knihu „Od kalorií po molekuly“ (2021).
