Všechno nás tlačí k tomu, abychom „kousli do života“: což v zásadě znamená kousat ho, chytat ho při průjezdu rychlostí.
Je to akt síly a zároveň predace pro uspokojení, vítězná a pompézní chuť úspěchu a výkonu. Stejným způsobem často přistupujeme k jídlu: kousáme ho, než abychom ho pomalu a postupně žvýkali. Spolkneme to, než abychom si je vychutnávali v ústech.
Pokud budeme dobře sloužit, můžeme na vteřinu ocenit estetiku; parfém stimuluje touhu, a pak se ponoříme do obvyklého způsobu jeho užívání. Jíme možná z chuti k jídlu (téměř nikdy z pravého hladu), ze zvyku, z kompenzace (za nedostatky, náklonnost, napětí, nespokojenost; uspokojit potěšení nebo utopit zklamání): funkční činnost, více či méně mechanická, zásobování živinami. Vize Slow Food je často odsunuta na volný čas, což je lahůdka pro znalce.
To, co jsme položili na desku: je to jen předmět, nikoli „subjekt“, s nímž navazuje vztah sám o sobě. Jednou to však bylo hotové: možná to bylo jen trochu se zabývat tím obsahem, než se pustíme do jídla. Nebo se to stalo modlitbou, poděkováním.
Protože toto jídlo - jehož původ byl znám (pocházelo z vlastní zahrady nebo od souseda, z mlýna, kde se shromažďovali velcí místní lidé, z nedaleké řeky) - nebylo považováno za samozřejmost; její historie byla dobře známá a nesla význam a vnitřní spojení se Zemí, cyklus transformace a života. To, co bylo na talíři, mělo hlubokou hodnotu a také výživnou, energickou a jinou kvalitu.
Ale nic nám nebrání v návratu k dobrým, starým, ale - více než cokoli jiného - zdravým návykům (pro tělo, pro srdce a pro duši). Nebo, moderně řečeno, můžeme zvolit „sníst všímavost“. Bez spěchu, ve správný čas, ve vědomé přítomnosti tady a teď: jde o to „zůstat“ úplně s tím, co je na talíři. Všechno.
A vidět, pozorovat, cítit, myslet, jednoduše nasloucháním, všímáním si toho, co se ve vás objeví, v této první fázi. A poděkovat, na počest toho, co nám bylo dáno. A pak znovu, cítit, myslet, čichat, poslouchat, všímat si, ochutnávat, zastavit se v pocitu, zatímco jídlo přijde do úst, a pak se žvýká a pak znovu při poslechu pocitu, který produkuje, když klouže dolů, směrem druhé a hlubší trávení. Co se pro nás stává výživou.
Ti, kteří nevědí, jak začít, mohou využít „ Pozorné stravování“: právě vydané pro typy Enrica Damianiho Editore, je to kniha, která vás zve k znovuobjevení „zdravého a radostného vztahu k jídlu“ (zmínit: celá kapitola na vědomé stravování s dětmi a 75 minut řízených meditací). Nejviditelnější výhody praktické aplikace: naladění se na vnitřní moudrost člověka vědět, co a kolik jíst (nic víc, nic méně); schopnost čas od času cítit, jaké potraviny si tělo vyžádá; možnost vstávat spokojeně od stolu, ochutnat jídlo všemi smysly a bez víceméně latentních konfliktů.
Pozvání formuloval Jan Chozen Bays , autor knihy, je uspokojit každý náš hlad. Identifikovali jste 9.
Zde je cvičení, abyste je lépe poznali (k tomu můžete použít například ovoce):
- Hladovění očí - Sledujte barvu, tvar, typ povrchu. Nyní ohodnoťte svůj oční hlad: na stupnici od 0 do 10, jak jste hladoví po této položce podle toho, co vidí vaše oči?
- Hunger for Touch - Vezměte si vybrané jídlo mezi prsty. Co slyšíš? Je hladký, slizký, lepkavý? Tvrdé nebo měkké? Na základě dotyku, na stupnici od 0 do 10, jaký je hlad?
- Hlad uší - Přibližte si jídlo k uchu. Má to zvuk? Dělá to nějaký hluk, když to držíte? Na základě zvuku, který vydává nebo nedělá, jak jste nyní hladoví na stupnici od 0 do 10?
- Nose Hunger - Cítit jídlo, pak ho na chvíli sundat z nosu a poté znovu ucítit. Cítíte to, vždy si myslíte, že je to jedlé nebo ne? Vyhodnoťte hlad v nose. Na stupnici od 0 do 10, jak jste hladoví po tomto předmětu na základě zápachu, který jste vnímali nosem?
- Hlad v ústech - Vložte si předmět do úst, ale nežvýkejte ho. Otočte to v ústech a prozkoumejte to svým jazykem. Co si všimnete? Nyní si vezměte jediné sousto, jen jedno! A pak jej otočte zpět do úst a prozkoumejte to znovu svým jazykem. Na stupnici od 0 do 10, jaký máte nyní hlad na základě toho, co jste cítili a ochutnali svými ústy? Jinými slovy, jak moc vaše ústa chtějí tuto zkušenost zopakovat? Nyní můžete jíst celé toto jídlo: pomalu ho žvýkejte a všimněte si, jak mění jeho chuť a strukturu. Nyní to můžete spolknout. Hledejte pár malých kousků v ústech. Co dělá váš jazyk teď, když jste ho přestali jíst? Jak dlouho zůstane chuť v ústech?
- Hlad v žaludku - Nyní upozorněte na žaludek: je plný nebo ne, je spokojený nebo ne? Na stupnici od 0 do 10 ohodnoťte hlad v žaludku. Jinými slovy, o kolik více chce váš žaludek toto jídlo?
- Hlad buněk - Dávejte pozor na jídlo, které se dostalo do vašeho těla. Absorpce začíná v okamžiku, kdy začneme žvýkat. Existují nějaké pocity, které vám říkají, že vaše tělo absorbuje toto jídlo? Jak to přijímají buňky těla? Na stupnici od 0 do 10 vaše buňky stále chtějí toto jídlo a kolik?
- Hlad v mysli - všimnete si, co vám vaše mysl říká o tomto jídle? Vyhodnoťte hlad mysli. Na stupnici od 0 do 10 chce vaše mysl stále více tohoto jídla?
- Hlad srdce - Říká vám srdce něco o tomto jídle? Na stupnici od 0 do 10 je toto jídlo uklidňující nebo uklidňující? Chce vaše srdce víc?
Cvičení lze provádět s jablkem, kouskem chleba nebo čtverečkem čokolády nebo dokonce s něčím tekutým, například s ovocným džusem (kroky budou vždy stejné, a to prostřednictvím devíti druhů hladu) …
Kromě doporučení všímavosti a dosažených cílů v oblasti zdraví a wellness (s praxí) v každém případě zůstane nový způsob, jak vstoupit do vztahu : který by pomalu mohl vrátit touhu poděkovat za toto jídlo . Což by nás mohlo přimět zapamatovat si, že se živiny stanou naším tělem; a poté se pečlivý výběr jídla stane nejen zdravým zvykem, ale také něčím důležitým na širší úrovni.
Její historie a její symbolika, způsob, jakým byla pěstována, jak velký respekt byl kladen v dobách růstu, v péči o zemi, v etice možností, které její výroba vyžadovala, její krutost bez původu budou se více zabývat: protože jsou součástí implicitní informace, neviditelné výživy, z níž budeme čerpat a které si budeme vědomi.
Stravování bude tedy docela jiné. Výživné, více živin; uspokojit jakýkoli hlad. „Dobrá“ chuť k jídlu, která se naladí na melodie Země a je její součástí. Způsob, jak si uctít vše, co pro nás bylo vytvořeno jako dárek.
Anna Maria Cebrelli
