Artyčok je zelenina pěstuje a to jak pro potravinářské účely a vzhledem k jeho výhodné vlastnosti , předmětem pozornosti přirozeným medicíny.
Artyčok (Cynara scolymus L.) je rostlina z čeledi Asteraceae, která je považována za zajímavou pro jídlo a sekundárně pro lékařské použití. Například z artyčoku se získávají přírodní prostředky pro játra.
Itálie je evropskou zemí, kde se artyčoky nejvíce pěstují a opravdové prvenství patří regionům jako Sardinie, Sicílie a Apulie.
Artyčoky, majetek
Stejně jako většina zeleniny se artyčoky skládají hlavně z vody a rostlinných vláken , které jsou užitečné pro stimulaci dobrého fungování střeva. Představují důležitý zdroj vzácných minerálních solí , mezi nimiž najdeme sodík, draslík, fosfor a vápník.
Artyčoky také obsahují vitamín C a vitamíny skupiny B , se zvláštním důrazem na vitamín B1 a vitamin B3. Obsahují také vitamin K, o kterém se předpokládá, že je užitečný při prevenci osteoporózy. Artyčoky jsou zdrojem železa a mědi, prvků, které naše tělo používá při výrobě krevních buněk. Jsou také zdrojem beta-karotenu a luteinu, které jsou cenné pro ochranu zraku.
Mezi komponenty, které dělají artyčoky zajímavými z léčebného hlediska, patří flavonoidy , mezi nimiž vyniká rutin, deriváty kyseliny kávové a sekundární metabolity, které umožňují farmakologickou aktivitu extraktů z artyčoku. Mezi nimi najdeme cynarin, který je považován za užitečný v případě poruch jater . Deriváty kyseliny kávové zaručují antioxidační a hepatoprotektivní účinky.
Shrňme vlastnosti artyčoku :
- Zdroj vlákniny
- Bohatý na minerální soli
- Zdroj železa
- Čistící vlastnosti
- Remineralizující vlastnosti
- Bohatý na antioxidanty a flavonoidy
- Zdroj beta-karotenu
- Vitamin C.
- Vitamíny skupiny B
- Antioxidační vlastnosti
- Hepatoprotektivní vlastnosti
- Afrodiziakální vlastnosti
- Anticelulitidní vlastnosti
Přečtěte si také: SAN VALENTINO: ŽÁDNÉ JAHODY A ŠAMPANSKÉ LEPŠÍ VÝPLNĚ A KAPARY
Artyčoky, nutriční hodnoty
Níže uvádíme průměrné nutriční hodnoty odpovídající 100 gramům artyčoku. Tyto nutriční hodnoty potvrzují, že artyčoky jsou bohaté na vlákninu a minerální soli.
- Tuk 0,2 g
- Nasycené mastné kyseliny 0 g
- Polynenasycené mastné kyseliny 0,1 g
- Mononenasycené mastné kyseliny 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Sodík 94 mg
- Draslík 370 mg
- Sacharidy 11 g
- Vláknina 5 g
- Cukr 1 g
- Bílkoviny 3,3 g
- Vitamin A 13 IU
- Vitamin C 11,7 mg
- Vápník 44 mg
- Železo 1,3 mg
- Hořčík 60 mg
- Vitamin D 0 IU
- Vitamin B6 0,1 mg
- Vitamin B12 0 µg
Artyčoky, kalorie
Artyčoky jsou velmi lehká a nízkokalorická zelenina, protože 100 gramů artyčoku přináší tělu jen 47 kalorií . Přirozeně se kalorie zvyšují v závislosti na koření, které používáme, když připravujeme artyčoky. Chcete-li jíst artyčoky lehkým způsobem, vyberte si artyčoky do salátů, syrové, ochucené citronovou šťávou nebo dušené artyčoky.
Artyčoky, přínosy pro zdraví
Cinanina je název sloučeniny přítomné v artyčoku, která z nich může udělat potravinu, která může přispět k inhibici oxidace LDL cholesterolu a biosyntézy samotného cholesterolu. Má také silné čisticí vlastnosti a přispívá k eliminaci toxinů z těla.
Artyčok může obsahovat až čtvrtinu rostlinných vláken, které naše tělo potřebuje každý den. Artyčoky pomáhají zlepšit trávení, jsou přirozeným diuretikem a zlepšují produkci trávicích šťáv.
Pozitivní účinky listů artyčoku na játra a snížení hladiny cholesterolu byly studovány z vědeckého hlediska s dobrými výsledky. Kromě zesvětlení práce jater jsou artyčoky prospěšné pro ledviny a žlučník, které budou muset čelit nižší zátěži toxiny.
- Pojďme si shrnout výhody artyčoku :
- Snižte hladinu cholesterolu
- Čištění organismu
- Čištění jater
- Podporujte diurézu
- Zlepšete trávení
- Výhody pro ledviny
- Výhody pro žlučník
- Odlehčete pracovní zátěž jater
- Výhody střeva
- Prevence azbestových nádorů
Přečtěte si také: ARTICHOKE, PŘÍRODNÍ ZBRANĚ PROTI RAKOVINĚ Azbestu?
Artyčoky, použití a přírodní prostředky
Přírodní lék a bylinné použití medicíny artyčok zejména v případě poruch žlučníku do a jater , a v případě syndromu dráždivého tračníku. Jeho výtažky mohou být užitečné v případě nevolnosti, zvracení a otravy jídlem kvůli čistícím vlastnostem typickým pro artyčok.
Listy artyčoku se používají k získání bylinných extraktů užitečných při léčbě zažívacích potíží a dyspepsie a ke stimulaci produkce žluči. Výtažky z listů artyčoku nám umožňují udržovat rovnováhu základních živin pro naše tělo a zlepšovat zdraví nehtů a vlasů, čímž jsou silnější a lesklejší.
Přečtěte si také: ARTICHOKES: TOCCASANA PRO PĚT (A CELLULITE)
Artyčoky, použití v kuchyni
Mezi kulinářské použití tohoto artyčoku okamžitě vést k typické recepty italské regionální kuchyně. V Ligurii patří artyčoky k přísadám používaným k přípravě dortu pasqualina . Tyto artyčoky jsou typické přípravě této zeleniny, které předchází, že je dušené petrželkou, extra panenský olivový olej, česnek a máty.
Artyčoky lze použít surové k přípravě salátů po nakrájení na proužky. Mohou být také vynikající přísadou pro přípravu omáček na těstovinovou omáčku , po uvaření a smíchání.
Mezi ideální koření pro artyčoky , kromě extra panenského olivového oleje, najdeme citrónovou šťávu , která je užitečná, aby zabránila tomu, aby artyčoky po krájení zčernaly. Mohou být také pečeny v troubě a gratinovány pomocí strouhaného domácího suchého chleba a piniových oříšků.
Artyčoky, sezónnost
Artyčoky jsou protagonisty zimy v kuchyni. Snadno je najdeme v prodeji a v sezóně od konce listopadu do začátku jara . Artyčoky jsou energická a hřejivá zelenina ke konzumaci v zimě a s příchodem jara se stávají skutečným všelékem díky svým očistným vlastnostem, které pomáhají tělu detoxikovat se od toxinů.
Přečtěte si také: ARTICHOKOVI PROTAGONISTI ZIMY V KUCHYNĚ: RECEPTY A CURIOSITIES
Artyčoky, recepty
Artyčoky jsou protagonisty velmi starých kuchařských receptů, které se v průběhu staletí staly součástí národní tradice. Současná kuchyně znovuobjevila artyčoky a vytvořila nové a originální recepty a pokrmy. Zjistíme několik nápadů, jak do našich receptů zařadit artyčoky.
Přečtěte si také: ARTICHOKES: 10 VEG RECEPTŮ, KTERÉ SI JE MŮŽETE UŽÍVAT
- Quinoa s artyčoky
- Dušené artyčoky
- Krém z artyčoků
- Plněné artyčoky
- Polenta s artyčoky, brokolicí a kurkumou
- Rizoto z artyčoku
- Artyčoky alla Romana
- Giudia artyčoky
- Pečené artyčoky a brambory
- Artyčoky s bramborem a extra panenským olivovým olejem
- Divoká červená rýže s artyčoky
- Celozrnné fusilli s artyčoky
- Artyčok, salát a oranžový koktejl
- Palačinky s artyčoky a hráškem, sicilský recept
- Vegetariánské a veganské lasagne s artyčoky
Artyčoky, jak je čistit
Nenechte se odradit nutností vyčistit čerstvé artyčoky, než je budete moci vařit nebo si je pochutnat syrové, třeba nakrájené na proužky a dochucené olejem a citronem.
Přečtěte si také: JAK ČISTIT ARTICHOKES (VIDEO)
Postup čištění artičoků krok za krokem :
1) Abyste zabránili tomu, aby vám při čištění artyčoku zčernaly ruce a prsty, noste rukavice nebo si ruce otřete citronovou šťávou. Čerstvou citronovou šťávu si můžete vymačkat přímo na ruce.
2) Je užitečné připravit misku s vodou a citronem, do které namočte již očištěné artyčoky, abyste při postupu postupovali tak, aby neoxidovali, a proto nezčernaly. Při čištění artyčoku mějte po ruce polovinu citronu, kterou si můžete otřít prsty.
3) Odřízněte část stonku artyčoku pomocí nože. Jednou rukou uchopte artyčok a druhou začněte rozhodujícím pohybem odstraňovat jeden po druhém vnější a tvrdší listí.
4) Jak si všimnete, směrem dovnitř jsou listy artyčoku světlejší a světlejší . Přibližujete se k srdci artyčoku.5) V tomto okamžiku můžete odříznout špičku artyčoku a listy na základně.
6) Vyčistěte vnějšek stonku artyčoku. Artyčok potřete citronovou šťávou a rozdělte na polovinu (nebo jej podle různých receptů rozkrojte jinak). Vyčistěte vnitřek artyčoku a postupně namočte nakrájené artyčoky, které použijete v kuchyni, do vody a citronu při čekání na vaření nebo jiné přípravy.
Každý má své vlastní triky, jak vyčistit artyčoky v celé své kráse. Zde je užitečné video, kde se je můžete naučit.
Jste připraveni ochutnat artyčoky co nejlépe?
Marta Albè
