Je quinoa superfood ? Je její šíření z Jižní Ameriky na stoly po celém světě jen otázkou módy? Mýdla projdou, víme to dobře, ale zůstávají nutriční vlastnosti a zdravotní výhody quinoa. Pokusme se tedy pochopit, proč je považována za superpotravinu, tedy za super výživné jídlo.
Quinoa můžeme považovat za skutečný symbol biologické rozmanitosti na území And. Místní obyvatelstvo si to vždy vybralo jako základ své stravy. Spolu s amarantem je quinoa pro svou bohatost na cenné živiny považována za jednu z potravin, které mohou zachránit svět před hladem.
Je quinoa superpotravina?
V posledních letech věda zkoumala její nutriční vlastnosti a přínosy pro zdraví. Některé z dosud provedených studií na quinoa ukázaly, že tato potravina obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje získat z potravy pro produkci bílkovin .
Z hlediska aminokyselin shrnujeme v jedné potravině nutriční vlastnosti přítomné v obilovinách a luštěninách: obiloviny mají nedostatek některých esenciálních aminokyselin, které jsou místo toho přítomny v luštěninách, a naopak.
Konzumace quinoa je vhodná pro všechny, dokonce i pro ty, kteří trpí celiakií, protože je bezlepková. Quinoa je bohatá na antioxidanty , je zdrojem vápníku , má vynikající nutriční vlastnosti, je sytícím a energetickým jídlem , ale zároveň lehká a velmi stravitelná .
Kromě toho má quinoa glykemický index považovaný za nízký, rovný 53, a věda prohlubuje svou užitečnost při prevenci a léčbě cukrovky typu 2 a ke zlepšení metabolismu našeho těla.
Zjistěte si zde na nutriční hodnoty quinoa .
PŘEČTĚTE SI také: QUINOA: VŠECHNY VĚDECKĚ OSVĚDČENÉ VLASTNOSTI
Quinoa a světový hlad
FAO vyhlásilo rok 2013 ‚Mezinárodním rokem Quinoa‘ proč toto jídlo mít důležitou roli při eliminaci hlad, podvýživu a chudobu . Důležité je, že jeho pěstování nadále probíhá s ohledem na životní prostředí, zemědělce a místní obyvatelstvo. Quinoa byla důležitým zdrojem potravy předkolumbovských andských civilizací, hned za brambory. Strava zemědělských komunit byla vždy založena více na bílkovinách rostlinného původu než na živočišných bílkovinách a v tomto případě představovala quinoa nepostradatelné jídlo pro venkovské populace And.
Quinoa je užitečná pro přípravu jednoduchých těstovinových pokrmů - jednoduše je opláchněte a poté je uvařte jako těstoviny - ale také se perfektně hodí do polévek a náplní. Kromě toho andské populace vždy mlely semena, aby získaly mouku, ze které se připravuje chléb .
Je quinoa udržitelná?
V poslední době se na webu a na sociálních sítích hodně diskutuje o dopadu quinoa na životní prostředí . Je rostoucí quinoa pravděpodobně neudržitelná? Tímto tématem jsme se již zabývali v roce 2013. Chceme vám připomenout, že jakékoli intenzivní pěstování s použitím herbicidů a pesticidů může poškodit životní prostředí a že ve světě je intenzivní zemědělství méně ohleduplné k ekosystémům spojeno s velkovýrobou luštěnin a obilovin pro výroba krmiv pro hospodářská zvířata.
PŘEČTĚTE SI také: QUINOA: JE JEHO ÚSPĚCH KULTIVACE NEDOSTATEČNÝ?
Luštěniny a obiloviny, které by místo toho mohly být použity přímo ke krmení populací v nesnázích. Pokud jde o pěstování quinoa, musíme si uvědomit, že existuje spravedlivý okruh spojený se spravedlivým obchodem se zemědělskou výrobou, který respektuje životní prostředí i místní obyvatelstvo.
"Prodej quinoa prostřednictvím kanálů Fair Trade umožnil mnoha rolnickým komunitám vymanit se z izolace a bídy, ve které žily." Znamenalo to ocenit tisícileté dědictví zemědělských a kulturních znalostí na andském území a zajistit spravedlivý příjem investovat do služeb pro celé komunity. V neposlední řadě, to nám umožnilo obohatit jídelníček s látkou s vysokou nutriční hodnotou „- vysvětluje Altromercato.
Pokud si tedy chceme být jisti, že quinoa, kterou kupujeme, je udržitelná, volme ji fair trade . Abychom změnili naši stravu, není nutné jíst quinoa každý den, stačí se řídit zdravým rozumem: například quinoa můžeme čas od času konzumovat střídavě s jinými semeny a obilovinami, jako je proso, amarant, rýže, pšenice, špalda, pohanka a ječmen, v kombinaci se zeleninou a luštěninami v našich pokrmech.
Zde více informací o fair trade quinoa .
Marta Albè
Přečtěte si také:
QUINOA: vlastnosti, VYUŽITÍ A KDE JE NAJDETE
10 CHUTNÝCH QUINOA NA ZÁKLADĚ RECEPTŮ
