Když vyrostete mezi pšeničnými poli, ponoříte své ruce do země a budete si užívat krásy tradice a starých pravých chutí, snem je, že váš ráj zůstane navždy. Stefano Caccavari je dvacet sedm let starý mladý podnikatel, kterému se díky jeho vůli a příspěvku lidí z Facebooku podařilo zachránit poslední zbývající kamenný mlýn ve své krásné Kalábrii a vytvořit Mulinum , největší zemědělsko-potravinářský startup na světě.
"Neděle je položení prvního kamene a od ledna odcházíme." Není to však jen příběh podnikání, protože bůh peněz je zde pouze nástrojem, který umožňuje znovu nastartovat dodavatelský řetězec obilovin, starých organických zrn, které od doby, kdy Valle dei Mulini již neexistuje, postupně mizely. .
Všechno to začíná, když Stefano zjistí, že se blíží konec posledního certifikovaného mlýna na organický kámen v San Floro v provincii Catanzaro.
"Zpráva, která nás šokovala, jsme nemohli dopustit, aby byla tak silná tradice navždy ztracena." Takže jsem se rozhodl zahájit na Facebooku výzvu k získávání finančních prostředků, abych mohl mlýn koupit, “říká Stefano greenMe.it
Crowdfunding který má úžasnou pokračování, protože dary pocházejí z celého světa, s přáním, aby pomohla zachránit kus jižní Itálii, která se snaží bránit.
„Za 48 hodin jsme dosáhli 78 tisíc eur a za necelé tři měsíce, což byl limit stanovený pro sběr, jsme dosáhli milníku 500 tisíc eur a to, co mělo být jen nákupem mlýna, se změnilo na skvělý projekt: Mulinum. Dary ve výši 5 tisíc a 10 tisíc eur dorazily od investorů (nyní partnerů), kteří se rozhodli připojit k věci, o které bychom mohli říci v poke, prostě důvěřující, “pokračuje mladý podnikatel, obor Business Administration.
Je třeba říci, že jméno Stefana Caccavariho není pro tento typ podnikání nové, protože již má za sebou projekt „ Rodinná zahrada “ , kde více než 100 rodin shromažďuje produkty pěstované bez přísad na jeho čtyřech hektarech ve vlastnictví rodiny. chemici. „Výměnou za předplatné - říká - zahradníci mohou kontrolovat setí, plodiny a mít bioprodukty a produkty s nulovým kilometrem“.
Velká skupina, která se zjevně nemohla, ale také oženit s projektem Mulinum, jehož cílem je vždy zajistit, aby kalábrijská zemědělská ekonomika rostla a hájila tradice země.
PŘEČTĚTE SI také: ZAHRADU STAROVĚNÝCH PŘÍCHUTÍ, ABY ZACHRÁNILI STROMY OD VYHNUTÍ
V neděli 18. září položení prvního kamene. S projektem Mulinum tedy nebude zachráněn pouze starý kamenný mlýn, ale také bude postavena zelená budova chaty na ekologické farmě o rozloze sedmi hektarů.
"Bude to sídlo našeho mlýna San Florio s vodním kolem, které bude provozovat mlýnské kameny, stejně jako před 100 lety a my budeme mít pouze obnovitelnou energii, aby vše fungovalo." Použitou vodou pak bude dešťová voda. Bude to první zcela udržitelná výrobní budova s co nejmenším dopadem na naši krajinu, “pokračuje.
Stručně řečeno, bude to první rolnický mlýn , velmi odlišný od řemeslníků nebo průmyslových a bude se zaměřovat na krátký dodavatelský řetězec.
„Cílem je vytvořit systém výroby na místě, kde se pšenice sklizená několik metrů od mlýna přemění na mouku, která se neosívá , ale je vyrobena pouze ze starodávných zrn s menším množstvím lepku a která pak dorazí přímo na pečivo, aniž by kdy ztrácí ze zřetele kvalitu a bezpečnost pro konečného spotřebitele. Místní plodiny produkují méně než průmyslová zrna, ale jsou pravější, na to se musíme zaměřit, “dodává.
Tradice nyní ztratily příchod válcoven, které ve většině italských regionů nahradily kamenné mlýny. Z tohoto důvodu Stefano v budoucnu doufá, že projekt Mulinum bude pouze prototypem pro provádění podobných iniciativ v Belpaese.
Dnes se 70% pšenice dováží. "Místo toho chceme, aby se naši zemědělci vrátili do práce a aby spotřebitelé měli přírodní potraviny." Z tohoto důvodu je k dispozici také karta Mulinum, která předplatitelům umožní rezervovat a přijímat mouku vyrobenou v San Floru po celé Itálii i mimo ni “.
Poté bude zřízen vědecký výbor, který bude testovat účinky mouky na alergické nebo netolerantní osoby a bude pravděpodobně schopen získat mouku pro lidi, kteří mají glykemické problémy.
Necelý rok po odvolání na Facebooku je otevření naplánováno na leden 2021, ale do prosince je ještě čas, abychom se mohli stát členem startupu, který je dnes na 101.
„Je to naše území, je to naše zemědělské povolání, je to touha jíst jako před 100 lety, která nás žene kupředu, a nyní je čas zahájit provoz našeho mlýna na přírodní přírodní kámen, který bude výhradně brousit naše starodávná zrna tradice “.
Dominella Trunfio
Fotografie
