Bílý jogurt . Produkt, který považujeme za zdravý a lehký. Ale je to vždycky takhle? Na trhu existuje mnoho produktů, z nichž některé mimo jiné slibují snížení tuku dosahující téměř 0%, jak se tedy můžeme orientovat ve výběru a koupit si kvalitní jogurt?
Jako vždy je vědomé nakupování důležité a nástrojem, který máme k dispozici, abychom mohli vybrat to nejlepší, je nepochybně označení výrobků, v tomto případě bílého jogurtu. Vždy si přečtěte seznam složek a nutriční tabulku a porovnejte různé produkty navzájem, abyste mohli vyhodnotit rozdíly a síly (nebo nevýhody) každého z nich.
Přečtěte si také: JOGURT: 5 KRITÉRIÍ PRO VÝBĚR SKUTEČNĚ ZDRAVÉHO
V případě čistého jogurtu je třeba vyhodnotit přítomnost přidaných cukrů , kterým by bylo lepší se vyhnout, případnou přítomnost látek určených k aromatizaci nebo jiných přísad, které nejsou mlékem, a živých mléčných fermentů. Po přečtení etiket například zjistíte, že považujeme jogurtové výrobky, které ve skutečnosti nejsou (například Activia není jogurt, ale fermentované mléko ), nebo se můžete ocitnout před seznamem ingrediencí, který označuje druhový produkt. “ nízkotučný jogurt “ bez bližšího určení obsahu, a tedy za předpokladu, že spotřebitel ví, jak nízkotučný jogurt vyrobit.
Nyní si porovnejme nejznámější a nejpoužívanější jogurty , ty, které pravděpodobně máte doma nebo jste si je kdy koupili.
POROVNÁNÍ ŠTÍTKŮ
Krém z bílého jogurtu - Müller
Složení: Jogurt (plnotučné mléko a živé mléčné kvašení), cukr (3,6%), hroznový cukr (1,8%), přírodní aroma.
Sladký bílý jogurt - Granarolo
Složení: Jogurt (vysoce kvalitní pasterizované čerstvé plnotučné mléko podle DM 185/91, specifické živé mléčné fermenty: Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus), cukrářský přípravek (cukr, koncentrovaný hroznový cukr 3,3%; zahušťovadla: modifikovaný škrob tapioky, pektinu; látky určené k aromatizaci). Může obsahovat stopy obilovin obsahujících lepek a ořechy.
Přírodní 0tučný bílý jogurt - Yomo
Složení: odstředěné mléko, specifické živé mléčné fermenty: Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus.
Zymil White - Parmalat
Složení: Jogurt (částečně odstředěné mléko bez laktózy (méně než 0,1%), živé mléčné fermenty) s cukrem.
Activia - Danone
Složení: Mléko fermentované Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus a Bifidobacterium.
0 tučný bílý jogurt - Vitasnella
Složení: Nízkotučný jogurt, může obsahovat stopy ořechů a obilovin obsahujících lepek
Celý bílý jogurt - Mila
Složení : jogurt (plnotučné mléko, živé mléčné fermenty)
Celý bílý jogurt - Vipiteno
Složení: celý jogurt s mléčnými fermenty: Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus.
Organický nízkotučný bílý jogurt - Fattoria Scaldasole
Složení: nízkotučný jogurt * (mléko - tuk <1%), mléčné fermenty: Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus. * Z ekologického zemědělství
Celý bílý kozí jogurt - Amalattea
Složení: celé kozí mléko se živými mléčnými fermenty (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus), rýžový škrob, 2% fruktóza, probiotické fermenty (Lact. Acidophilus, Lact. Casei, Lact. Paracasei, Lact. Rhamnosus)
SROVNÁVACÍ TABULKA
Nyní porovnejme konkrétně v různých bílých jogurtech na trhu se zvýrazněním: množství cukru (jsou-li přítomny), nasycených tuků, bílkovin, druhu mléka a mléčných fermentů použitých k výrobě jogurtu. Tato srovnávací tabulka vám usnadní práci.
STANOVISKO VÝŽIVU
Požádali jsme lékařku a výživovou poradkyni Paola Assunta Buccarellu, aby nám poskytla několik užitečných informací o tom, jak nakupovat kvalitní jogurt. Řekl nám toto:
" Před nákupem si přečtěte štítky."něco je prvním krokem k získání většího povědomí o tom, co si přinášíme domů, a že v blízké budoucnosti prostřednictvím požití zakoupeného jídla dáme „dovnitř“ našeho těla, abychom dali samotnému tělu možnost, s trávení, generování energie a vytváření surovin, nových buněk, a tím i nového života v nás, s konečným cílem pokračovat v životě naší existence. To se v zásadě děje, když si přineseme jídlo na náš stůl. V tomto konkrétním případě jde o jogurt. Ještě před asi dvaceti lety toto jídlo zabíralo malý prostor na italské jídelní scéně. Pak přišel rozmach se stále rozmanitější nabídkou a využitím. V posledních letech si jogurt získal reputaci skutečné zdravotní hvězdy.Při výběru tohoto jídla však musíte být velmi opatrní. “
Jak si tedy můžeme vybrat kvalitní jogurt?
"Základními prvky kvalitního jogurtu jsou: mléko a dva mikroorganismy, Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus , které fermentačním procesem transformují mléko na jogurt." Bakterie pomáhají posilovat imunitní systém tím, že stimulují střevní bakteriální mikroflóru a působí proti aktivitě jakýchkoli patogenních bakterií. Mléko používané k přípravě jogurtu je transformováno bakteriemi, aby se zvýšila jeho asimilace a tím i stravitelnost. Nejlepší volba z hlediska výživy připadá na přírodní bílý jogurt z plnotučného mléka, který lze snadno připravit i doma, k němuž můžete přidat čerstvé ovoce nakrájené na kousky “.
Přečtěte si také: DOMÁCÍ JOGURT: DOBRÝ, EKOLOGICKÝ A DENNÍ
Pokud se místo toho rozhodneme koupit, zde je třeba věnovat pozornost:
• Před nákupem si pečlivě přečtěte štítky: vždy zkontrolujte datum použitelnosti a seznam přísad .
• Zkontrolujte obsah cukru : zkuste se vyhnout výrobkům s přidanými cukry. Pravidelný jogurt má slušné množství přírodního mléčného cukru, laktózy (asi 9 gramů ve 170 gramové nádobě, 7 gramů v řeckém jogurtu). Pro praktickou volbu: vyhněte se jakémukoli produktu, který uvádí cukr jako první nebo druhou složku, a produktům, které nahrazují cukr jinými chemickými prvky, jako je fruktózový sirup, glukózový sirup, dextróza atd.
• Bez tuku: Výraz „bez tuku“ nemusí vždy znamenat nízký obsah kalorií . Mnoho odtučněných jogurtů obsahuje vysoké množství cukru nebo umělých sladidel
• Je třeba dbát na to, abyste si nezaměňovali dezerty, pudinky nebo jogurtové zmrzliny se skutečným jogurtem, který po většinu času prochází procesem pasterizace, což je proces, který inaktivuje příznivé účinky aktivních bakterií ve skutečném jogurtu.
JEDNA POSLEDNÍ UŽITEČNÁ RADA
"Poslední důležité znění, kterému je třeba věnovat pozornost: ' Fermentované mléko s probiotiky '." V tomto případě existují kromě mléčných fermentů vyžadovaných legislativou i další probiotické mikroorganismy, jako je Bifidobacterium BB12, Lattobacillus paracasei, Lattobacillus rhamnosus. Mikroorganismy, které pozitivně působí na rovnováhu naší střevní mikroflóry, jsou definovány jako „probiotika“. Ale buďte opatrní: konzumace tohoto typu produktů neuspokojuje chuťové buňky a nepřináší očekávaný zdravotní účinek, protože probiotika plně nezaručují překročení žaludeční bariéry “.
Francesca Biagioli
