Teprve před několika lety se na panoramatu zdravotnických produktů dostupných v naší zemi objevila konopná mouka . Jaké jsou však vlastnosti této mouky ? Existují nějaké recepty, které již byly testovány, aby se používaly a připravovaly chutné a zdravé sladké nebo slané pokrmy?
Konopná mouka se získává z konopných semen získaných ze speciálních povolených semen potravin Hemp Sativa. Je to kompletní potravina z hlediska obsahu aminokyselin a obzvláště bohatá na vitamíny a minerály a také dobré tuky.
Konopí, v různých formách (mouka, olej, semena), může být proto vynikajícím doplňkem stravy, který lze považovat téměř za přírodní doplněk. Konopnou mouku, mimo jiné jako produkt bez lepku, mohou bezpečně používat i celiatici.
Ale pojďme nyní objevit vlastnosti konopné mouky.
VLASTNOSTI KONOPNÉ MOUKY
Jedním z nejzajímavějších aspektů konopné mouky je bezpochyby přítomnost všech 8 esenciálních aminokyselin v tomto produktu . To znamená, že se jedná o vynikající zdroj rostlinných bílkovin , který se doporučuje například těm, kteří dodržují vegetariánskou nebo veganskou stravu.
Kromě toho je další vlastností konopné mouky, kterou nelze podceňovat, její bohatost na Omega 3 a 6 , mastné kyseliny velmi důležité pro pohodu našeho organismu přítomné v tomto produktu ve správném poměru (Omega 6 a Omega 3 v poměru 3 / 1). Jedná se o látky užitečné pro srdce a krevní oběh, ale také pro mozek a obecně pro celé tělo vzhledem k jejich antioxidační síle.
Přečtěte si také: OMEGA 3: V ČEM JE ROZDÍL S OMEGOU 6?
Konopná mouka je také bohatá na vlákninu, a proto pomáhá pravidelnosti střev a pomáhá udržovat hladinu cholesterolu na uzdě. Existuje také mnoho minerálních solí, jako je hořčík, draslík, železo a zinek, ale také vitamíny, zejména vitamin E.
Mezi vlastnosti konopí Sativa patří také schopnost posílit imunitní systém (ve skutečnosti existují lidé, kteří tento přírodní produkt považují za skutečnou „výživovou vakcínu“).
Na závěr pamatujte, že konopná mouka je potravina s méně kalorií než například 00 pšeničná mouka (asi o 21% méně) a mnohem stravitelnější, protože neobsahuje gliadin (je to tedy bezlepkový produkt).
Stručně řečeno, hlavní vlastnosti konopné mouky jsou:
• Přítomnost všech esenciálních aminokyselin
• Správný poměr Omega 3 - Omega 6
• Bohaté na vlákninu
• Bohatý na minerální soli
• Bohatý na vitamíny (zejména vitamin E)
• Posiluje imunitní systém
• Je méně kalorický než jiné mouky
• Je bez lepku
POUŽITÍ KONOPNÉ MOUKY
Konopná mouka se v kuchyni hodí k různým účelům, protože díky ořechové příchuti je vhodná pro sladké i slané přípravky (lepší, když se mísí s jinými moukami ). Mezi hlavní využití konopné mouky patří výroba chleba a rohlíků, slaných koláčů a sladkostí, sušenek a těstovin, ale jsou i takoví, kteří ji používají k zahušťování pudinků a polévek, mouky a chleba nebo jako proteinový doplněk uvnitř. extraktů nebo koktejlů.
Jelikož se jedná o bezlepkovou mouku, v přípravcích, které vyžadují kynutí, je lepší ji používat společně s moukami, které místo toho obsahují tento protein, jako je pšenice nebo špalda. Ale pokud trpíte celiakií, je stále možné experimentovat s bezlepkovými těstami s použitím této mouky a možná ji míchat s jinými, jako je rýže nebo kukuřice.
Mějte na paměti, že do těsta se obvykle používá 5–10% konopné mouky a stačí jen málo k tomu, aby to, co připravujete, bylo tmavší a s chutí, která má tendenci připomínat lískový ořech.
Konopnou mouku lze proto použít k přípravě:
• Chléb
• Domácí těstoviny
• Pikantní koláče
• Sladké koláče
• Cookies
• Obohatit a vyrobit více proteinových výtažků nebo smoothies
• Zahustit pudinky a polévky
• Bezlepkové recepty
Ale teď se podívejme na několik receptů s konopnou moukou k experimentování …
RECEPTY
Chléb z konopné mouky
Konopná mouka se dobře hodí k přípravě chleba, ne sama, ale smíchaná v menším procentu s jinými druhy mouky, jako je celozrnná mouka . Pak stačí přidat droždí, sůl, správné množství vody, extra panenský olivový olej a pokud chcete těsto ještě více obohatit opečenými konopnými semínky. Zde najdete recept na konopný chléb.
Foto: canapa.marche.it
Pizza z konopné mouky
Můžete také experimentovat s těstem na pizzu z konopné mouky. V tomto případě je obecně doporučené procento, aby byl přípravek chutnější a bohatší na živiny, 10% . To znamená, že na každé kilo mouky typu 0 se přidá 100 gramů konopné mouky. Zde můžete vidět, jak připravit těsto.
Foto : silviocicchi.com
Sušenky s konopnou moukou a kakaem
Smícháním konopné mouky, rýžové mouky, kakaového prášku, sójového mléka, rostlinného oleje a cukru můžete připravit lahodné, zcela rostlinné a bezlepkové sušenky . Tady recept.
Foto: baludelicious.blogspot.it
Konopné a ořechové muffiny
S konopnou, tapiokovou a čirokovou moukou, stejně jako s rostlinnými oleji, vejci, cukrem a pouze s hydrogenuhličitanem, je možné připravit sladké vdolky . Pokud chcete tento recept vyzkoušet, podívejte se sem.
Foto: nonnapaperina.it
Pikantní koláč s konopnou moukou a cibulí
Kombinací pšeničné mouky, konopné mouky (v menším procentu), vajec, másla, vody a soli je možné připravit těsto na slaný koláč, které pak můžete plnit cibulí, sýrem nebo jinou zeleninou podle vašeho vkusu. Zde je postup, který je třeba dodržet.
Foto: emilcanapa.it
Tagliatelle s konopnou moukou
S konopnou moukou můžete také připravit vynikající domácí těstoviny , tagliatelle ale i jiné tvary, pokud jim dáváte přednost. Stačí smíchat konopnou mouku, znovu namletou krupici a vodu. Můžete postupovat podle postupu uvedeného v receptu na konopný tagliatelle, který najdete zde. Pak už zbývá jen vařit a dochucovat, nejlépe sezónní zeleninou.
Foto : unpezzodellamiamaremma.com
Konopný hamburger
Kombinací konopné mouky se sójovým mlékem (nebo jiným zeleninovým nápojem), česnekem, petrželkou, olejem a kořením podle chuti můžete vytvořit originální veganský hamburger, velmi bohatý na rostlinné bílkoviny. Zde najdete recept na konopný hamburger.
Foto: veganblog.it
U jiných variant konopí, jako jsou semena, doporučujeme místo toho vyzkoušet tyto recepty:
Konopné tofu
Z konopných semen je možné připravit alternativní tofu ke klasičtějšímu na bázi sóji. Postup výroby najdete zde.
Přečtěte si také: TOFU DI CANAPA HEMPFU
Konopné mléko
Stále vychází z konopných semen, je možné vyrobit konopné mléko, platnou rostlinnou alternativu k tradičnímu mléku. Tady jak.
Přečtěte si také: ORGANICKÉ KONOPNÉ MLÉKO: JAK SI TO PŘIPRAVIT DOMA
KDE TO NAJDETE
Konopnou mouku lze zakoupit v obchodech s bio a přírodními potravinami , ale také v dobře zásobených bylinných obchodech nebo online. Stále častěji si tradiční supermarkety vyhrazují místo pro přírodní a bezlepkové alternativy a v těchto vyhrazených regálech lze nalézt také konopnou mouku, konopný olej a konopná semínka.
ALTERNATIVY
Pokud nejste obeznámeni s konopnou moukou a dáváte přednost experimentům s jiným využitím této rostliny, existují dvě platné alternativy: konopná semínka a konopný olej.
KONOPNÁ SEMÍNKA
Aby si co nejlépe zachovaly své vlastnosti, musí být konopná semena (která existují celá i loupaná) konzumována syrově. Jejich nejjednodušší použití spočívá v tom, že je přidáte jako koření nebo skutečnou přísadu do pokrmů, jako jsou saláty, ovocné saláty a müsli na snídani nebo svačinu. Mohou být také použity při dekoraci dezertů, při přípravě chleba, tyčinek nebo jiných teplých jídel, avšak s přihlédnutím k tomu, že jejich nutriční hodnota je zachována beze změny pouze v syrovém stavu. Surové je lze také použít jako další přísadu při přípravě smoothies. Používají se také k přípravě konopného mléka a konopného tofu, vynikající varianty klasického tofu vyrobeného ze sóji. Lepšíuchovávejte konopná semínka v lednici, abyste zabránili žluknutí.
Přečtěte si také: KONOPNÁ SEMENA : vlastnosti, POUŽITÍ A KDE JE NACHÁZÍTE
Konopný olej lze považovat za skutečný přírodní doplněk užitečný pro pohodu těla. Vynikající surový dresink, zejména na zeleninu, saláty, polévky nebo kdekoli chcete, lze tento olej použít i externě k řešení dermatitidy, akné a jiných kožních onemocnění. Je velmi důležité vědět, že aby všechny vlastnosti konopného oleje zůstaly nezměněny, musí se používat přísně surový. Není nutné udržovat celý chladicí řetězec, jak se to děje u lněného oleje, který i když je uzavřený, musí zůstat v chladničce, konopný olej musí být v chladničce uchováván pouze po otevření.zachovat své kvality a spotřebovat do jednoho měsíce od otevření. Pokud máte zájem o doplnění kvůli jeho bohatosti na esenciální mastné kyseliny a chcete využít jeho antioxidačních, protizánětlivých a imunomodulačních vlastností, můžete jej také užít jako přírodní doplněk. Pokud se konzumuje jako prevence, stačí čajová lžička nebo dvě denně, pokud se místo toho používá k léčebným účelům, doporučená dávka se pohybuje od 1 do 3 lžící.
Přečtěte si také: OLEJ KONOPÍ: VLASTNOSTI, POUŽITÍ, VÝHODY A KONTRAINDIKACE
Už jste vyzkoušeli konopnou mouku nebo máte raději semínka a olej?
Francesca Biagioli
