Rajčata, to je vášeň! Jsou nízkokalorické, mají antioxidační schopnosti, jsou dobré pro srdce, udržují hladinu cholesterolu pod kontrolou a mají tisíc dalších vlastností, ale jak často slyšíme … už nejsou tak dobré jako dřív!
Z mnoha nových odrůd a kříženců různých druhů ve skutečnosti rajčata neví prakticky nic a to je „problém“, který ovlivňuje plodiny po celém světě. A tak se agronomové a genetici připojili k hledání ztracené chuti a čínští, američtí, španělští a izraelští vědci pod vedením Harryho Klee z Floridské univerzity oznámili, že budou schopni probudit ty chuťové geny, které ztratil v průběhu času .
PŘEČTĚTE SI také: JAK PESTOVAT Rajčata: MINI-GUIDE
Pro tuto studii odborníci provedli genetické sekvenování 398 odrůd komerčních, tradičních a divokých rajčat a přijali 160 „ochutnávačů“, aby stanovili vlastnosti optimálního rajčete. Ukázalo se, že za 50 let výběru se tato zelenina zvětšila a zpevnila, aby poskytla více a ne hnilobě okamžitě , ale obsah cukru a řada molekul nazývaných „aromatické sloučeniny“ , přítomné ve velmi malém množství , byly sníženy že chovatelé téměř vždy zanedbávali, ale nezbytní pro chuť a vůni zeleniny.
Vědci identifikovali třináct různých aromatických sloučenin : jsou to malé molekuly, které rajčata produkují díky některým genům identifikovaným až nyní a že pěstitelé zanedbali lepší velikost. Znovu zavedením těchto genů by bylo teoreticky možné, aby naše rajčata byla opět chutná a voňavá .
PŘEČTĚTE SI také: 5 ZPŮSOBŮ ULOŽENÍ Rajčat A VYUŽÍVEJTE JE CELÝ ROK
"Chceme napravit to, co bylo poškozeno v posledním půlstoletí," říká Klee.
Biotechnologická molekulární recept , proto, aby chuť minulosti. A odborníci zaručují, že GMO nebudou použity .
Germana Carillo
