Bulgur - také nazýván bulgour nebo bulghur - je velmi vysokým obsahem vlákniny potravy. Je také známá jako zlomená pšenice . Získává se z pšeničných zrn (pšenice), které jsou vařeny v páře, sušeny a poté drceny.
Ve vzhledu může bulgur připomínat kuskus, ale bulgurská zrna jsou větší. Kuskus se připraví za použití tvrdé pšeničné mouky, zatímco pro bulgur je použit pšeničné zrno - obvykle z tvrdé pšenice - který je pak rozbité.
Pojďme objevit vlastnosti, výhody a nutriční hodnoty bulguru , jak ho vařit a ve kterých receptech jej nejlépe využít v kuchyni.
Přečtěte si také: BULGUR: Z VÝCHODU STAROVĚČNÁ POTRAVINA VE VLÁKNECH
Bulgur, vlastnosti a výhody
Výhodou Bulguru je, že je to celá potravina, a proto je bohatá na vlákninu , prvek považovaný za prospěšný pro udržení pravidelnosti střeva a pro podporu jeho správného fungování.
Jako potravina složená z pšenice obsahuje bulgur lepek, a proto není vhodný pro osoby trpící celiakií a pro ty, kteří obecně nemohou lepek užívat ani po určitou dobu.
Pokud jde o obsah vitamínů, bulgur je především zdrojem vitamínu A. Je také zdrojem minerálních solí, mezi nimiž najdeme:
- Fotbal
- Žehlička
- Hořčík
- Sodík
- Draslík
Bulgur je potravina rostlinného původu, a proto neobsahuje cholesterol , který je přítomen pouze v potravinách živočišného původu.
Vzhledem k obsahu vlákniny může být bulgur užitečný pro :
- Udržujte hladinu cholesterolu pod kontrolou
- Podporujte eliminaci toxinů
- Zlepšete pravidelnost střev
- Pomozte snížit hladinu glukózy v krvi
- Prevence nadbytečných kilogramů
- Pomozte zhubnout
Jelikož jsme celozrnní , můžeme bulgur kombinovat s luštěninami - například s cizrnou, fazolemi, čočkou - v našich pokrmech, abychom pomohli tělu získat z potravy aminokyseliny nezbytné pro tvorbu kompletních bílkovin mezi luštěninami a obilovinami.
Draselný přítomen v bulgur, je minerál, který podporuje řádné fungování srdce, posiluje kosti a svaly. Bulgur je také bohatý na železo . Vstřebávání železa rostlinného původu je podporováno příjmem potravin bohatých na vitamín C.
Shrňme vlastnosti a výhody bulguru:
- Bulgur má vysoký obsah vlákniny
- Zdroj železa a draslíku
- Má protizánětlivé vlastnosti
- Snižuje riziko cukrovky 2. typu
- Je to celozrnná obilovina
- Je dobrým zdrojem minerálních solí
- Pomáhá zhubnout
- Pomáhá předcházet obezitě, cukrovce a metabolickému syndromu
- Bulgur jako celozrnný produkt pomáhá předcházet astmatu u dětí
Bulgur, kalorie
Bulgur je průměrné kalorické jídlo, protože 100 gramů produktu přináší tělu 342 kalorií .
Bulgur, nutriční hodnoty
Následující nutriční hodnoty odpovídají 100 gramům bulguru . Pojďme přesně zjistit, jaké jsou nutriční prvky, které bulgur nebo zlomená pšenice přináší do našeho těla a v jakém množství.
- Tuky 1,3 g
- Nasycené mastné kyseliny 0,2 g
- Polynenasycené mastné kyseliny 0,5 g
- Mononenasycené mastné kyseliny 0,2 g
- Cholesterol 0 mg
- Sacharidy 76 g
- Vláknina 18 g
- Cukr 0,4 g
- Bílkoviny 12 g
- Vitamin A 9 IU
- Vitamin C 0 mg
- Vitamin D 0 IU
- Vitamin B6 0,3 mg
- Vitamin B12 0 µg
- Vápník 35 mg
- Železo 2,5 mg
- Hořčík 164 mg
- Sodík 17 mg
- Draslík 410 mg
Bulgur, ty používáš
Bulgur se používá v kuchyni k přípravě prvních chodů nebo jednotlivých jídel, ale také po uvaření jako náplň do zeleniny, například do paprik, lilků nebo cuket, které se mají vařit v troubě.
Bulgur můžete použít ve všech receptech, kde se obvykle rozhodnete pro kuskus, který se bude v kuchyni lišit přísadami a příchutěmi .
Jak používat bulgur? Zde je několik příkladů .
- Připravit horký první kurz
- Připravit studený salát s luštěninami a zeleninou
- Chcete-li vytvořit náplň pro zeleninu, která se má vařit v troubě
- Jako přísada k vaření v taginu
- Jako přísada do předkrmů
- Kromě polévek jako „alternativní“ obilovina
- Připravit nějaké tradiční sladkosti ze Středního východu
- Jako náhrada za těstoviny nebo kuskus ve vašich obvyklých receptech
Bulgur, jak to uvařit
Příprava bulguru je obdobná jako pro kuskus. Bulgur se snadno vaří během několika minut po zakrytí velmi horkou vodou.
- Chcete-li připravit bulgur, jednoduše jej nalijte do hrnce - aniž byste zapálili plamen kamen - a podlejte vroucí vodou (dvojnásobné množství bulguru).
- Budete si muset počkat 20-30 minut, než si to užijete, aby se veškerá voda vstřebala. Pak jej můžete použít pro řadu receptů, které budou navrženy jako první chod nebo jedno jídlo na základě koření, které si vyberete.
- Alternativně můžete bulgur vařit asi 10 minut ve slané vodě , stejně jako u těstovin, a poté jej vypustit.
Bulgur, recepty
Existuje tolik receptů, které můžeme připravit s bulgurem. Jednoduše musíme použít naši představivost, abychom co nejlépe sladili „novou“ ingredienci v kuchyni s příchutěmi, na které jsme zvyklí, nebo jednoduše připravit vždy různá jídla, abychom změnili náš jídelní lístek.
Zde je několik receptů na přípravu bulguru, ze kterých se můžete inspirovat.
Přečtěte si také: BULGUR: 10 VEG RECEPTŮ PRO VŠECHNY CHUŤY
- Studený salát z bulguru, rajčat a grilované cukety
- Bulgur se šafránem
- Bulgur s dušenou cizrnou
- Lilek plněný bulgurem
- Bulgur se zeleninou
- Bulgurský salát s cizrnou a avokádem
- Bulgur s fazolemi a zeleninou
- Dýně plněná bulgurem
- Cuketa plněná bulgurem
- Rajčata plněná bulgurem
- Bulgurské masové kuličky
- Bulgur se restovanou zeleninou
Bulgur, kde ji najdete
Bulgur najdete v obchodech s organickými nebo etnickými potravinami, bylinkářům, na internetu a v některých supermarketech.
Marta Albè
