První číslice - druh chovu kuřete
- „0“: označuje ekologické zemědělství, které využívá krmiva a krmiva z ekologického zemědělství a ve kterých se zvířata volně pohybují venku
- „1“: označuje venkovní zemědělství. V tomto případě se mohou slepice po část dne volně pohybovat a snášet vajíčka na slámy nebo na zem ve venkovním prostředí pro ně určeném.
- „2“: označuje chov ve volném výběhu. Zvířata se volně pohybují v uzavřeném prostředí a kladou vajíčka na zem, na podestýlku nebo do hnízd
- „3“: označuje chov baterie nebo chov v kleci. Zde nemáte žádnou svobodu pohybu a vajíčka jsou kladena na dno samotné klece
V závislosti na typu chovu musí celé balení obsahovat slova „Vejce z ekologického zemědělství“, „Vejce z chovu ve volném výběhu“, „Vejce z chovu ve volném výběhu“ nebo „Vejce z chovu v klecích“.
Čísla a písmena
Druhá kombinace kódu obsahuje dvě písmena označující zemi původu vajec. „IT“ v našem případě odpovídá Itálii. Třetí část odpovídá Istatskému kódu obce, kde se farma nachází, následované iniciálami provincie (v tomto případě BS znamená Brescia).
Poslední sérií číslic je identifikační číslo farmy, ze které vejce pocházejí: je to jedinečný kód, který vám umožní okamžitě sledovat chovnou farmu. To má zásadní význam v případě nešťastné události, že nastanou zdravotní problémy.
Termíny
Na vnějším obalu je také uvedeno datum exspirace, název společnosti původu nebo obalu a kategorie jakosti a hmotnosti vajec. Ve skutečnosti existuje několik kategorií vajec:
- „A“: jsou to čerstvá vejce, která lze konzumovat i bez jejich umytí. Vzduchová komora vajec kategorie A nesmí přesáhnout 6 mm na výšku a 4 mm u „extra“
- „B“: nejsou určeny pro distribuci ve velkém, ale pro zpracovatelský průmysl (výrobce majonéz a cukrářských výrobků, továrny na těstoviny, kde budou použity po pasterizaci) nebo pro nepotravinářské účely. U této kategorie vajec není povinnost označovat štítky, ale šarže musí být jasně odlišitelné červenými štítky nebo páskami
Vejce lze považovat za „ extra čerstvá “ do devíti dnů po snášce a sedm dní po zabalení.
Hmotnostní kategorie
Existují čtyři dimenze a tolik identifikačních kódů:
- „S“: malá vejce, méně než 53 gramů
- „M“: vejce střední velikosti o hmotnosti mezi 53 a 63 gramy
- „L“: velká vejce o hmotnosti 63–73 gramů
- „XL“: velmi velká vejce, více než 73 gramů
Vždy však a v každém případě vybíráme ty, které pocházejí z italských farem, ještě lépe, pokud jsou ekologické.
Možná by vás zajímal náš průvodce čtením štítků
Germana Carillo
