Všichni máme doma černý pepř, který používáme k tomu, abychom svým oblíbeným pokrmům dodali zvláštní nádech chuti. Ne vždy však víme, jaké jsou vlastnosti tohoto koření a co se s tělem děje, když ho užíváme každý den.
Z plodů rostliny Piper nigrum, blanšírovaných a poté několik dní sušených na slunci, získáváme černé pepře, které všichni známe a používáme. Přednosti tohoto koření jsou způsobeny přítomností piperinu, účinné látky prospěšné pro naše zdraví, která mimo jiné zvyšuje vstřebávání některých látek v těle.
Od starověku se černý pepř používá nejen k vaření, ale také v receptech lidové medicíny k léčebným účelům. Jaké jsou však skutečné výhody denního příjmu černého pepře?
Co se stane s tělem pokaždé, když si dáme černý pepř
Existuje několik změn, které bychom si mohli všimnout na našem těle, pokud užíváme černý pepř každý den, zjevně ve správné dávce a bez přehánění, aby nedošlo k možným vedlejším účinkům. Zde jsou hlavní výhody podporované také některými vědeckými výzkumy:
- Lepší trávení: pepř má silnou trávicí sílu, je to způsobeno působením piperinu, který stimuluje žaludeční šťávy. Tuto vlastnost nejlépe vyjadřují nejen sypané potraviny, ale také bylinné čaje.
- Spalovač tuků: pepř je velmi užitečné koření pro ty, kteří drží dietu, protože se ukázalo, že zlepšuje metabolismus a přispívá k eliminaci tuků, které se nehromadí.
- Méně střevních plynů: vedle účinnějšího trávení můžete také zaznamenat zlepšení v případě problémů s meteorismem a oteklým břichem. Černý pepř ve skutečnosti pomáhá vyfouknout a reabsorbovat střevní plyn.
- Lepší absorpce živin: Piperin zlepšuje vstřebávání některých živin obsažených v potravinách. Známá a doporučená kombinace s kurkumou, jejíž pepř zlepšuje biologickou dostupnost. To vše dokumentuje studie publikovaná ve vědeckém časopise Breast Cancer Research and Treatment, která také prokázala svou schopnost blokovat růst buněk rakoviny prsu, vždy spojenou s kurkumou.
- Zmírňuje bolest: černý pepř má dobrou analgetickou kapacitu, jeho účinek můžete zažít například v případě bolesti svalů a kloubů.
- Bojuje proti volným radikálům: pepř je bohatý na antioxidanty, a proto pomáhá buňkám a následně celému organismu zůstat mladými.
- Dezinfikujte jídlo: vzhledem k jeho antiseptickým vlastnostem se v dávných dobách používal pepř k uchování potravin a zvýšení jejich bezpečnosti z hygienického hlediska. I dnes může toto koření působit proti některým bakteriím potenciálně přítomným na potravinách, které jíme, ale také na těch, které se nacházejí ve střevě.
- Antidepresivní: pepř je schopen vyvážit sekreci serotoninu a dopaminu. Proto je považován za dobré přírodní antidepresivum.
- Afrodiziakum: špetka pepře může pomoci okořenit atmosféru i pod prostěradly.
- Méně soli: Přidání pepře do našich potravin, stejně jako jiných koření, má tu výhodu, že pomáhá omezit používání soli. Musíme však dávat pozor, abychom to nepřeháněli, protože černý pepř obsahuje také sodík.
Černý pepř, kolik si vzít každý den?
Černý pepř v malých dávkách je prospěšný, pokud je užíván nadměrně, může dráždit sliznice, zejména u zvláště citlivých jedinců. Každodenní nanesení špetky pepře na jídlo stačí k tomu, abyste mohli těžit z výhod.
Nejlepším způsobem, jak si užít jeho vlastnosti, je použití čerstvých pepřových pepřů k mletí na místě tak, aby všechny jejich výživové složky byly co nejlepší. Je důležité přidávat jej do horkých jídel vždy po vaření (jeho vlastnosti zhoršují vysoké teploty) a nikdy jej nevystavovat slunečnímu záření.
Černý pepř, jak jej zahrnout do stravy
Černý pepř se dobře hodí k mnoha potravinám a není těžké ho zahrnout do svého jídelníčku, pokud máte rádi jeho kořeněnou chuť. Může být přidán k pokrmům na bázi masa, ryb, sýrů, zeleniny, ale existují lidé, kteří jej mohou také úspěšně kombinovat se sušeným ovocem a čokoládou (například perníkem).
Také si všimnete směsí koření používaných v různých částech světa, kde černý pepř nikdy nechybí. Pamatujeme si například kari a garam masala. Jak jsme již řekli, do kurkumy by měl být vždy přidán špetka pepře, aby se zvýšila biologická dostupnost hlavní účinné látky královny koření „kurkuminu“.
Na pepři by vás mohlo zajímat také:
- PEPPER: VLASTNOSTI A POUŽITÍ V PŘÍRODNÍ KUCHYNĚ, AYURVEDICKÉ MEDICÍNĚ A VÝŽIVOVÉ BIOTERAPII
- PROČ PEPPER Kýchá? (VIDEO)
- KOŘENÍ A 5 ANTICANCEROVÝCH AROMATICKÝCH BYLIN
Kontraindikace černého pepře
Černý pepř může být také dráždivým kořením, a proto by se měl vždy užívat bez nadsázky a v některých konkrétních případech se nedoporučuje. Například pokud trpíte žaludečními chorobami, jako je gastritida nebo vředy nebo jiné problémy způsobené přecitlivělostí na žaludek, bylo by lepší se mu vyhnout, pokud lékařský posudek nestanoví jinak. Také se nedoporučuje pro osoby s hemoroidy nebo prasklinami.
Pokud dodržujete dietu s nízkým obsahem sodíku, je dobré pepř omezit nebo se mu vyhnout, protože málokdo ví, že toto koření obsahuje sodík. Příjem pepře se také nedoporučuje starším lidem a dětem.
Poté věnujte pozornost možnému vdechnutí, černý pepř může také dráždit dýchací cesty a v některých případech způsobit potíže s dýcháním a otoky.
Francesca Biagioli
