Po večeři na Štědrý den a na vánoční oběd se často potýkáme s řadou zbytků , které nevíme, jak a na jak dlouho. Je důležité nepodceňovat hygienické problémy, abyste předešli možné kontaminaci potravin.
Ne všechno, co konzumujeme, ve skutečnosti představuje stejná rizika. Ti, kdo jedí maso, ryby, sýry a vejce, musí věnovat větší pozornost ochraně. Právě bílkoviny živočišného původu ve skutečnosti představují potraviny, které se snáze zhoršují a které nás mohou donutit k otravě potravinami.
Podívejme se tedy, jak nejlépe uchovat různé kategorie potravin a typická vánoční jídla, abychom znovu využili zbytky z našich svátků a vyhnuli se plýtvání.
TARTINE S OMÁČKAMI A MAYONNAISE
Dejte si pozor na jednohubky vyrobené z majonézy nebo jiných omáček, nikdy by neměly být ponechány po dlouhou dobu při pokojové teplotě, protože rychle zahynou a existuje riziko mikrobiální proliferace. Musí být proto uchovávány v chladničce a spotřebovány do 48 hodin.
SLADKOSTI A KRÉMY SE SUROVÝMI VAJI
Je zřejmé, že syrová vejce nesou různá rizika pro možnou otravu. Dávejte tedy pozor, abyste sladkosti a krémy měli vždy v ledničce, přičemž dbejte na to, abyste je brzy spotřebovali.
NAKRÁJENÝ
Pokud vám zbyly uzeniny, nezapomeňte je uchovat v lednici a spotřebovat do 4 dnů.
RYBY A KŮROVCI
Bylo by lepší chovat ryby a korýše v lednici, pokud jsou syrové, ne déle než jeden den, pokud jsou vařeny maximálně na 2. Ve skutečnosti je ze všech potravin ta, která má nejkratší dobu skladování, než představuje potenciální riziko.
VEPŘOVÉ MASO
Vepřové maso je vysoce rizikové jídlo a vyžaduje řádné skladování, aby nedošlo ke kontaminaci. Po uvaření je třeba skladovat v chladničce (asi 4 °) zakryté maximálně 48 hodin. Pokud ji naopak chcete zmrazit, je lepší to udělat okamžitě a nečekat na další průchod v lednici.
KUŘE
Kuře by mělo být skladováno stejným způsobem jako vepřové maso a mělo by se jíst nejpozději 48 hodin po umístění do chladničky. Pokud není správně uvařeno nebo pokud je ponecháno teplé, může být kontaminováno salmonelou nebo jinými bakteriemi. Zmrazené kuře musí být vždy rozmrazeno v chladničce.
OVOCE A ZELENINA
Jedná se o potraviny s nízkým rizikem intoxikace a lze je bezpečně konzumovat i 3 dny po vaření, pokud jsou dobře konzervované a zakryté v chladničce.
JAK UMÍSTIT POTRAVINY DO CHLADIČE
Je také velmi důležité vyhodnotit polohu zvolenou pro různé potraviny v naší chladničce. Vysoce riziková jídla, jako jsou zbytky masa a ryby, by měla být umístěna na dno, aby nemohly odkapávat na jiné potraviny, protože nemají nic pod nimi. Totéž však platí pro potraviny, které jsou stále syrové.
Pokud se chcete dozvědět více, přečtěte si náš článek o tom, jak správně skladovat potraviny v chladničce.
JAK ZMRAZIT A ROZMRAZIT
Zmrazení je nepochybně jedním z nejlepších prostředků, jak se vyhnout plýtvání. U všech potravin však platí doporučení nezmrazovat potraviny více než jednou, protože opakovaný proces rozmrazování může vést k nebezpečné kontaminaci.
Chcete-li správně zmrazit, doporučuje se připravit malé porce, které se umístí do skleněných nádob na potraviny nebo do mrazicích sáčků. Po rozmrazení potravin, které uchováváme po nezbytně nutnou dobu v chladničce, bychom měli dbát na to, aby byly vždy rovnoměrně ohřáté na teplotu alespoň 75 °. Tímto způsobem jsou potenciálně přítomné mikroorganismy zabíjeny.
O tom, jak ukládat a znovu používat vánoční zbytky, by vás mohlo také zajímat:
- JAK UCHOVÁVAT ÚROVNĚ BEZ PLASTU
- POTRAVINOVÝ ODPAD: RECEPTY NA RECYKLACI DOVOLENEK Z PRÁZDNIN
- Z 10 PORADENSTVÍ PRO ODPADY PRO PRÁZDNINY
Francesca Biagioli
