Pan brioche: veganský recept s mateřskými kvasnicemi

Veganská pánev na briošku , tady je recept, jak si doma připravit měkké a chutné „pan bauletto“ s kváskovými a zeleninovými přísadami. Perfektní ke konzumaci na snídani s marmeládou a marmeládou, je také ideální jako svačina nebo k rekreaci ve škole.

Vyrobeno z nerafinovaných mouek a matečných kvasnic, snadno se připravuje i bez pomoci planetového mixéru. Díky dlouhému a dvojitému přirozenému kynutí je krmivo absolutně stravitelné a lehké.

• Vložte olej, vodu, agávový sirup, jogurt a zakysané těsto do nádoby planetového mixéru nebo do velmi velké nádoby, pokud hnětete ručně, a začněte pracovat s hákem když se droždí nerozpustí,
• přidat cukr následovat,
• a nakonec po troškách, vždy pokračujte v hnětení, přidejte také mouku,
• hněte, dokud není těsto navlečené, a pak se bude kroutit na háku, nebo pro ty, kteří hnětou ručně, dokud již nebude lepivé.

• Vytvořte kouli, přikryjte ji miskou a nechte těsto půl hodiny odpočívat,
• Nyní ji položte na cukrářskou desku a proveďte záhyby, poté ji konečky prstů vyfoukněte, čímž získáte čtvercový tvar, a obě boční hrany sklopte dovnitř a sledujte také další dva konce,
• pak vytvoří kouli a pirl to, dát ji do velké mísy, které možná má nejužší dno, přikryjeme potravinovou fólií ve styku, aby se zabránilo těsto před vysycháním a čekat na to, až zdvojnásobí svůj objem roste.

• Jakmile kyne, těsto jemně vyfoukněte konečky prstů a rozdělte na šest částí,
• nalijte každou část do koule a vyložte formu na švestkové koláče pergamenovým papírem,

• vložte šest těstových koulí do formy a uspořádejte je tak, aby byly ve vzájemném kontaktu, aniž by byly rozdrceny,
• znovu zakryjte potravinářskou fólií a počkejte, až těsto opět kyne a dosáhne okraje formy.

• Po druhém vykysnutí potřete povrch rostlinným mlékem a pečte v horké troubě při teplotě 165 ° a pečte asi třicet třicet pět minut, bude užitečné dát formu okamžitě pod střed trouby a po první půlhodině vaření k ověření vaření lze provést klasický test párátkem.
• Jakmile je chléb s brioškou upečený, musí být okamžitě vyjmut z trouby a po dvaceti minutách vypnut,
  poté jemně vyjmout pergamenový papír a nechat jej úplně vychladnout na roštu.

Jak skladovat veganský brioškový chléb:

Veganský chléb s brioškou lze skladovat ve vzduchotěsných nádobách po dobu tří až čtyř dnů, nebo po jeho krájení ho lze zmrazit a pečlivě oddělit plátky pergamenovým papírem nebo potravinářskou fólií, aby se rozmrazilo pouze nezbytné množství.

Ještě jeden tip:

Doba růstu se může lišit v závislosti na atmosférické teplotě a síle mateřských kvasnic; například pokud je příliš horké, těsto rychle kyne, jinak by to mohlo trvat několik hodin, a v takovém případě bude užitečné ho zavřít do trouby se zavřenými dveřmi. Pro lepší správu času je také možné nechat udělat první kynutí v lednici, pak budete muset hnětet a po hodině dát těsto do ledničky až na dvanáct hodin, poté jej budete muset vyjmout z ledničky a pak počkat. dvě hodiny před dalším zpracováním.

Ilaria Zizza