Těstoviny s mykotoxiny a glyfosátem: společnosti přestaly dovážet vysoce podezřelé pšenice cizí, ale šetření Salvagente ukazuje, že je vždy dobré nenechat se hlídat
Těstoviny kontaminované herbicidy a mykotoxiny: spotřebitelé po celá léta bojovali o získání suroviny bez glyfosátu a Donu, takzvaného vomitoxinu, a zdá se, že výrobní společnosti poslechly názor veřejného mínění a učinily krok . Podle některých testů by nyní byla použita jiná pšenice, „pěstovaná v méně vlhkých oblastech, a proto více solárně“. Ale je to opravdu být důvěryhodný? Je původ dostatečný k zajištění kvality?
Časopis Il Salvagente vložil pod zvětšovací sklo 23 balení pera, aby přesně našel pesticidy, glyfosát, mykotoxiny a bílkoviny a také pochopil, která jsou nejlepší pro test vaření. Šetření s názvem „Změnili jsme těstoviny“ je zveřejněno v posledním čísle časopisu Il Salvagente.
Pokud bylo dříve vyrobeno 1 balení těstovin ze 3 v prodeji v Itálii s cizí pšenicí, nyní se zdá, že došlo k obrácení trendu. Potvrzují to nové analýzy Salvagente, které ukazují, že italští výrobci těstovin by neodolali tlaku spotřebitelů a odmítli by dovoz tvrdé pšenice pěstované v jiných zemích.
Stručně řečeno, surovina se dnes bude lišit od pšenice, především kanadské a americké, často nadměrně kontaminované Donem a velmi vysokými zbytky glyfosátu (pamatujte například na to, že severoamerická pšenice je chemicky „sušena“ známým herbicid od společnosti Monsanto).
Údaje Istatu potvrzují také údaje o dovozu obilovin: od roku 2021 do současnosti se kanadská pšenice v první polovině roku 2021 zvýšila z více než jedné miliardy kilogramů na 43 milionů. Ve stejném období klesla tvrdá pšenice v USA o téměř 60%, zatímco francouzská pšenice zdvojnásobila množství, z pátého na nejlepšího dodavatele pšenice v Itálii.
Velký výsledek, pravda, ale bohužel stále existují vzorky se 4 nebo 5 rezidui pesticidů, které představují riziko kombinovaného účinku, a také mykotoxiny odlišné od těch, na které byl náš organismus podstatně zvyklý.
Odkud pochází pšenice
Od 17. února musí všechny producentské společnosti na etiketě uvést zemi pěstování pšenice i zemi mletí (název země, kde byla pšenice mletá). Z 23 analyzovaných pozemků je zemí frézování vždy Itálie . Pokud jde o pěstování, pouze u 7 vzorků se zrna pěstují výhradně u nás, zatímco v dalších 7 se italská pšenice mísí s ostatními z Evropy i mimo ni.
V žádném případě není uvedena Kanada, ačkoli prozatím není známo, zda mohla být kanadská pšenice přimíchána do produktů, které označují druhové „země mimo EU“.
Značky s pšeničným původem v Itálii jsou:
- Voiello
- Alce Nero bio
- Celé organické rummo
- Buitoni
- Coop bio
- Barilla bio
- Integrální Molisana
Proto převládají značky, které také upřednostňují použití přísad z ekologického pěstování.
Glyfosát, jiné pesticidy a mykotoxiny
Laboratoře hledaly 500 molekul pesticidů a 19 mykotoxinů.
S ohledem na konkrétní zákonné limity pro různé látky, kterými jsou tyto:
- Glyfosát 10 mg / kg
- Chloropyrifos 0,05 mg / kg
- Cypermethrin 2 mg / kg
- Deltamethrin 1 mg / kg
- Pirimifos 5 mg / kg
- Piperonylbutoxid nemá žádné omezení
- Deoxiniva-lenol (Don): 200 mcg / kg v dětských těstovinách; 750 pro dospělého
- Aflatoxin B1: 2 mcg / kg u produktů pro dospělé; 0,10 v dětských těstovinách
- Fumonisiny B1 + B2: 1 000 ve výrobcích pro dospělé, 200 v těstovinách pro děti
- Zearalenon: 20 mcg / kg v dětské výživě na bázi kukuřice a zpracovaných obilovin
- Enniatiny a další „vznikající“ mykotoxiny stále nemají žádné limity
Bylo zjištěno, že glyfosát byl nalezen ve vzorcích Lidl a Eurospin . Zbytky pod zákonnými limity byly zjištěny u 11 z 23 vzorků. Se stopami jedné látky jsou Garofalo, Del Verde, Barilla integrál; se dvěma zbytky jsou Lidl, Barilla, Coop, Divella, Esselunga a Granoro.
V integrální molekule Molisana byly nalezeny 3 molekuly, zatímco v Eurospinu až 5 zbytků.
Pokud jde o mykotoxiny, pouze v případě společností Lidl a Eurospin překračuje hladina Donu 300 mcg / kg a v každém případě překračuje povolenou hranici 200 mcg. V případě společnosti Del Verde je „strop“ platný pro výrobky pro děti velmi blízký, byl nalezen 194,5 mcg / kg. Ve všech ostatních případech je Don velmi nízký, ne-li nepřítomný, zatímco stopy aflatoxinů nebyly nalezeny.
Na druhou stranu existuje několik případů fusarenonu, ht-2, zearalenonu, které se vyskytují opakovaně, ale pod limity stanovenými právními předpisy.
Proteiny
Podle zákona nemohou tradiční těstoviny obsahovat méně než 10,50% bílkovin, zatímco celozrnné těstoviny nemohou klesnout pod 11,50%. Všechny vzorky analyzované společností Salvagente splňují tyto prahové hodnoty: v rozmezí od minimálně 12,36% Barilla Bio do maximálně 16,57% De Cecco Integrale.
Zkuste vařit
Odborníci Salvagente nešetřili ani zkouškou vaření , která je nezbytná pro ty, kteří si chtějí dopřát opravdu vynikající těstoviny. V prvním případě byla doba vaření měřena s dobou uvedenou na štítku a ve velké většině případů údaje odpovídaly. Po uvaření se spočítají přilnavé peří (lepkavost) a rozbité (konzistence) a vyhodnotí se odolnost proti proříznutí. Testy prokázaly celkově pozitivní názor.
5 nejlepších těstovin
Celkově podle analýz navržených spotřebitelským časopisem patří prvních 5 míst mezi nejlepšími značkami těstovin:
- De Cecco, chybí a má vynikající hladinu mykotoxinů
- Celý De Cecco, chybí a má vynikající hladinu mykotoxinů
- La Molisana na stejné úrovni jako Voiello 100% zlatá pšenice chybí a má vynikající hladinu mykotoxinů
- Rummo, přítomný Don mcg / kg 50 vynikající hladina mykotoxinů
- Alce Nero bio Don mcg / kg 50 27,3 vynikající hladina mykotoxinů
Všechny značky se pohybují mezi 4,34 eur za kilogram organické Alce Nero a 2,14 eur za kilogram La Molisana .
3 nejhorší značky
Ukázalo se, že tři nejhorší značky jsou:
- Eurospin
- Lidl
- Zelené
Přečtěte si také
- Mykotoxiny a glyfosát v těstovinách. Celá pravda a obviněné značky (ROZHOVOR)
- Těstoviny s cizí pšenicí: jak číst etikety a chránit se před mykotoxiny. Názor odborníka
Germana Carillo
