Blízko Vánoc se Franco Berrino vrací, aby vydal rady ohledně jídla, a připomněl nám, že problém není v chybách, které se dělají během prázdnin, ale v tom, co každý den klademe na stůl.
Nyní ho všichni víceméně známe: Franco Berrino, profesor specializující se na patologickou anatomii, který se již čtyřicet let s velkým úspěchem věnuje aktivitám a výzkumu v Národním onkologickém institutu v Miláně, přičemž většinu své práce zaměřuje na správnou výživu zdraví a nemocní lidé.
Slavné přísloví „od Vánoc do Nového roku neztloustnete, ale od Nového roku do Vánoc“ by slavný lékař pravděpodobně změnil na „nebudete nemocní jíst z Vánoc do Nového roku, ale z Nového roku do Vánoc“. Berrino ve skutečnosti prohlásil, že je povolen nějakému malému vánočnímu sgarrovi, ale s kritérii a omezením škody co nejvíce:
"Jednou za rok můžete také jíst katechino s čočkou nebo panettonem." Samozřejmě v prvním případě by bylo lepší zvolit takový, který nebyl ošetřen dusitany, protože zvyšují karcinogenní sílu. A také pro panettone nebo pandoro je lepší zkontrolovat štítky a upřednostňovat řemeslné výrobky s manitobskou moukou, rozinkami a mateřskými kvasnicemi. “
I v tomto případě tedy doporučujeme zvolit tu nejvyšší kvalitu a upřednostňovat potraviny s menším počtem možných ingrediencí, lépe než pokud jsou řemeslné, organické nebo dokonce domácí (zde náš recept na pandoro a panettone).
Základním problémem je podle Berrina bezpochyby to, že Italové po zbytek roku jedí špatně, a to je také způsobeno skutečností, že potravinářský průmysl změnil návyky a potraviny, díky nimž jsou stále méně přirozené a umělejší.
Velkým problémem jsou transmastné kyseliny (obzvláště škodlivé pro naše zdraví) obsažené v průmyslovém občerstvení, sladkostech, některých čokoládových tyčinkách a dalších.
Důsledky nadměrné konzumace těchto rafinovaných potravin a škodlivých přísad? Nevyvážená střeva (problémy s tímto důležitým orgánem by měl každý třetí člověk) a nárůst autoimunitních onemocnění.
Co jíst podle Franca Berrina
V nejnovější knize Berrino „Medicine to eat“ vydané Francem Angeli nám lékař nabízí praktického průvodce, co jíst a čeho se vyvarovat, a také nám připomíná, že:
"Neexistují žádná život zachraňující jídla, existují život zachraňující stravovací styly." Například středomořská strava nebo tradiční strava některých orientálních národů. Četné studie ukázaly, že čím blíže je strava způsobu, jakým se konzumovala v Itálii a jižním Španělsku a Řecku v polovině 20. let, tím méně trpíte cukrovkou, infarktem, mrtvicí, rakovinou, nemocemi neurodegenerativní, nejčastější nemoci v západním světě “.
V této knize je čtenářům poskytována konkrétní pomoc díky některým receptům (asi 130) inspirovaným středomořskou stravou a makrobiotickou filozofií, které jsou užitečné i pro nemocné. Některé z nich jsou ve skutečnosti spojeny se specifickými patologiemi, což znamená, že jsou doporučovány například těm, kteří mají rakovinu, a proto by měli snížit spotřebu cukrů a solí preferováním nerafinovaných potravin a pocházejících z rostlinného světa.
Jako obvykle nám Berrino ukazuje správný způsob, jak zůstat zdraví tím, že se vyhýbáme přetížení těla toxickými potravinami, ale místo toho mu dodáváme správné palivo, aby se „uzdravilo“.
Stručně řečeno, o Vánocích tam podvodník je. Nezapomínejme však na to, že po zbytek roku budeme jíst zdravě a pokud možno celistvě a přirozeně.
Mohlo by vás také zajímat:
- Cukr, klobásy a červené maso jsou potraviny vhodné pro rakovinu. Slovo Franca Berrina
- The Great Way: tajemství zdravého a dlouhého života podle Franca Berrina
- Jídlo člověka: Franco Berrino nás učí jíst
Francesca Biagioli
