Pokud máte raději hořkou chuť než sladkou chuť, jste pravděpodobně dospělý nebo starší člověk. Ve skutečnosti se zdá, že se v průběhu let chuť mění změnou z jednoho typu preference na jiný. To vyplývá z výzkumu provedeného v USA.
Je pravděpodobné, že jste neměli rádi hořkou kávu, když jste byli mladí, a možná teď bez ní nemůžete žít. Totéž se také mohlo stát s jinými potravinami, jako je čokoláda: pokud se vaše preference v průběhu let změnila z mléka na tmavou, nic divného!
K tomu všemu existuje vysvětlení, alespoň podle výzkumu publikovaného v časopise Physiology & Behavior. Důvod pravděpodobně spočívá ve skutečnosti, že stárnete.
Výzkum, který provedli Julie A. Mennella a Nuala K. Bobowski z University of Philadelpia, ukázal, že schopnost ocenit sladké příchutě v průběhu let klesá. Když dítě dospívá, získává nové preference, a proto je pravděpodobnější, že se rozhodne pro hořkou kávu než pro nápoj plný cukrů.
Vědci zjistili, že se patro v průběhu let mění. Novorozenci dávají přednost sladkým příchutím, protože první jídlo, které zažívají, je mateřské mléko a ještě před narozením je malý schopen tyto příchutě vnímat.
Na začátku našeho života je potřeba sladkosti spojena s rostoucí potřebou kalorií užitečných pro vývoj. Není náhodou, že upřednostňování sladkostí klesá během dospívání, které se shoduje s koncem fyzického růstu.
Pokles této preference začíná právě tam, to znamená, když se s postupujícím věkem mění návyky a chutě. Pro dospělé a seniory je proto snazší upřednostňovat hořkou kávu, olivy, víno, pivo atd.
Odrážíte se v tomto typu preferencí nebo jste zůstali tak trochu dítětem a stále hodně oceňujete sladká jídla?
Francesca Biagioli
