Rizoto s čekanky se o první parabolu před Tradiční narozené mnoho let v Treviggiano. Díky jednoduché přípravě a velmi zvláštní chuti je tento recept ve svých variacích často obohacen přidáním sýrů, masa nebo sušeného ovoce. Navrhujeme vegetariánskou verzi radicchio rizota, která vás ohromí svou jemnou a krémovou chutí.
Tento recept založený na zeleninovém vývaru, časně červené radicchio di Treviso IGP a rýži zahrnuje krémování s trochou vyčištěného másla, které osladí mírně hořkou dochuť typickou pro tuto zeleninu. Pokud se budete držet veganské stravy, můžete ji nahradit kapkou extra panenského olivového oleje.
Složení
- 300 g rané červené radicchio di Treviso IGP
- 2 l zeleninového vývaru
- extra panenský olivový olej podle chuti
- 1 červená cibule
- 400 rýže
- 1 lžíce vyčištěného másla
- Čas na přípravu:
10 minut - Doba vaření:
asi 12 minut - Doba odpočinku:
- - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
- Vložte vodu do velkého hrnce, přidejte dvě lžíce domácí zeleninové granulované kostky a přiveďte k varu.
- Mezitím oloupejte cibuli, nakrájejte ji na jemno a zkombinujte do velké nádoby spolu s kapkou oleje,
- Nyní procházejte a umyjte radicchio a jemně ho také nakrájejte,
- přidejte to do hrnce a začněte hnědnout,
- přidejte rýži a pokračujte v hnědnutí,
- potom smíchejte s horkým vývarem a přidejte několik naběraček najednou,
- a vařte minuty uvedené výrobcem rýže, dávejte pozor, abyste často mísili a v případě potřeby přidali vývar,
- když je rýže al dente se solí a vmíchejte máslo,
- po uvaření na talíř a ihned podávejte.
Kvůli nedostatku času je možné rizoto připravit i předem, stačí ponechat malý zeleninový vývar stranou a před podáváním ho jen ohřát přidáním několika polévkových lžic horkého vývaru.
Aby bylo toto jídlo vždy jiné, můžete v době krémování přidat nasekané vlašské ořechy nebo jablka dříve oloupaná a nakrájená na malé kostky.
Objevte také variantu rizota s radicchio s mandlemi a jablky Také by vás mohly zajímat další recepty s radicchio a další sezónní recepty na rizoto
Ilaria Zizza
