Pečené bramborové noky s červenou a žlutou řepou, zde je vegetariánský recept bohatý na chuť a barvu, který je ideální pro svátky nebo nedělní obědy.
Gnocchi pečené s červenou a žlutou řepou, připravené v dostatečném předstihu, vám umožní vychutnat si společnost vašich hostů, protože je musíte jen před podáváním ohřát. Tyto noky brambor jsou pevné a omáčka z DIY bešamelem a barevným mangold krém je krémová a sametová.
Složení
- 500 gr brambor
- 150 g mouky typu 1
- 1 žloutek
- 650 g červené a žluté řepy
- 1 stroužek česneku
- 25 g čištěného másla
- 250 ml mléka
- muškátový oříšek podle chuti
- extra panenský olivový olej podle chuti
- Sůl podle chuti
- pepř podle potřeby
- zeleninový parmezán podle chuti
- Čas přípravy:
přibližně 120 minut - Doba vaření:
20 minut - Doba odpočinku:
- - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
střední / nízká
- Brambory uvaříme , necháme vychladnout, poté oloupeme a roztlačíme bramborovým strojem,
- položte je na pracovní plochu spolu se sto dvaceti pěti gramy mouky, přidejte žloutek a vše promíchejte, dokud nevznikne velmi kompaktní těsto,
- tím posunutím směsi na pracovní plochu s rukama, válce forma, a pak nakrájejte na kousky jeden centimetr,
- čerstvě vytvořené noky musí být položeny na lehce pomoučenou plochu čekající na vaření.
- Očistěte a umyjte řepu, vařte ji ve vroucí vodě a po uvaření vložte do pánve s olejem a oloupaným česnekem, dochuťte solí a několik minut je restujte, nakrájejte na kousky a nechte vychladnout.
- Nyní připravte bešamel rozpuštěním másla v kastrolu, přidejte zbývajících pětadvacet gramů mouky, rychle promíchejte, potom za míchání nalijte mléko a přidejte sůl, muškátový oříšek a pepř, pokračujte v míchání, dokud nebude bešamel nevychladne, tak ho přikryjte potravinářskou fólií a nechte vychladnout.
- Odložte několik barevných stonků mangoldu a zbytek předejte robotovi, který připravuje pyré,
- smíchejte mangold s bešamelem,
- pak vařte noky ve vroucí osolené vodě a jakmile vyjdou na povrch, přeneste je skimmerem na pánev obsahující mangold a bešamel a vše spolu promíchejte s velkou hrstkou zeleninového parmezánu.
- Zapekací misku vymastíme olejem, přeneste halušky dovnitř, na povrchu je okoreníme mangoldem odloženým stranou a trochou zeleninového parmezánu,
- pečte a pečte v horké troubě na 200 ° asi dvacet minut.
- Po uvaření vyjměte noky z trouby a podávejte je s červeným a žlutým mangoldem ještě horkým.
Pokud máte malou koktotu, můžete také noky vařit v jednoduchých a praktických porcích.
Mohly by vás zajímat další recepty na oblékání bramborových nočků nebo jiné recepty s mangoldem
Ilaria Zizza
