Pečené panzerotti plněné lilkem (recept bez droždí)

Obraty v pečeném plněném lilku, recept (veganský) bez droždí a s použitím nerafinovaných ingrediencí .

Panzerotti jsou tradiční tzv. „Pouliční jídlo“, zejména z jižní Itálie. V některých oblastech nazývaných calzoni je nejtypičtější použití těsta na pizzu plněné mozzarellou a rajčaty, ale existuje také mnoho variací - dokonce i dezertů - jak v náplni, tak v těstě, ale také při vaření (smažené nebo pečené) .

Pečené panzerotti plněné lilkem lze bezpečně připravit předem, a pokud jsou podávány při pokojové teplotě, jsou stejně voňavé a chutné, jako kdyby byly čerstvě upečené. Díky nedostatku kvasnic v těstě je tento recept vhodný i pro ty, kteří kvasinky netolerují, a je také ideální pro uspokojení náhlých hostů. Pečené panzerotti plněné lilky jsou proto dokonalým šetřičem večeře, ale jsou vhodné i ke konzumaci mimo domov .

Ingredience na asi 9 panzerotti

• 750 gr fialových lilků
• 120 g zlaté cibule
• extra panenský olivový olej podle chuti
• 2 listy bazalky
• 2 sklenice vody
• Sůl podle chuti
• 500 gr znovu mleté ​​krupicové mouky
• 220 ml vody
• 100 g extra panenského olivového oleje
• 10 g soli
• Čas přípravy:
  asi 40 minut
• Doba vaření:
  asi 35 minut
• Doba odpočinku:
  -
• Dávky:
  pro 4 osoby
• Obtížnost:
  nízká

• Bazalku a lilky umyjte , lilky nakrájejte na malé kousky, oloupejte cibuli a také ji nakrájejte,
  poté přidejte cibuli a lilky na pánvi s trochou oleje, přidejte nasekanou bazalku, upravte sůl a soté,
• přidejte dvě sklenice vody a vařte, dokud se nespotřebují, přičemž občas promíchejte, když jsou uvařené, nechte je vychladnout.

• Mezitím dejte mouku a sůl do velké mísy, přidejte nejprve vodu a poté olej a vše promíchejte,
• připravit na list pergamenového papíru a dostat těsto na list o tloušťce asi 2/3 mm,

• vykrajovátkem na pečivo nebo dokonce šálkem vyřízněte některé kruhy a pečlivě je vložte do pekáče vyloženého pergamenovým papírem;
• naplňte každý kotouč těsta trochou lilku,

• navlhčete okraje disků vodou a poté je uzavřete lehkým tlakem, aby se okraje dobře utěsnily,
• čerstvě upečené šortky potřete olejem, propíchněte je na povrchu a pečte je v horké troubě na 200 ° asi třicet pět minut nebo v každém případě do zlatova,
• po uvaření vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
• Pečené panzerotti plněné lilky lze podávat teplé nebo dokonce při pokojové teplotě.

Pokud jsou pečené panzerotti plněné lilkem pokryty potravinářskou fólií, lze je několik dní skladovat.

Ilaria Zizza