Na jablka patří mezi nejvíce spotřebovaného ovoce na světě a co nejvíce zeleniny, jsou přímým zdrojem vystavení mnoha bakterií , což může mít dopad na naše zdraví.
Vaření jídla zabíjí většinu bakterií nacházejících se na zelenině a ovoci, ale když se konzumují syrové, bakterie, houby a viry přítomné v tom, co přijímáme, dočasně kolonizují naše střeva .
Při konzumaci jablka přijímáme asi 100 milionů bakteriálních buněk přítomných v dužině a kůži ovoce a skupina rakouských vědců pracovala na studiu mikrobioty jablek , aby bylo možné vyhodnotit složení bakteriálních populací a rozdíly mezi mikroorganismy přítomnými v jablkách. organické a tradiční.
Výsledky studie publikované v Frontiers in Microbiology ukázaly, že ekologicky pěstovaná jablka mají přibližně stejné množství bakterií jako konvenčně vyráběná jablka, ale v organických je bakteriální složení odlišné a rozmanitější .
Zdraví našeho střeva podporuje bakteriální rozmanitost; kromě toho slupka, dužina a semena organických jablek představovala kolonie bakterií prospěšných pro lidské zdraví a neobsahovaly patogenní bakterie, jako jsou Escherichia coli a Shigella, které se nacházejí v tkáních jablek pěstovaných tradičním způsobem.
Protože čerstvě sklizená organická jablka mají rozmanitější mikrobiotu, je pro patogeny obtížnější růst, protože mikroorganismy si navzájem konkurují.
Stejně tak vysoce různorodý mikrobiom organických jablek může bránit střevní kolonizaci patogenními mikroorganismy a zlepšit celkové zdraví. Zdravá a vyvážená střevní mikroflóra, například, brání vzniku alergií.
Výzkum proto naznačuje, že ekologické zemědělství může prospívat formování bakteriálních komunit prospěšných pro člověka a znevýhodňovat vývoj škodlivých mikroorganismů.
Kromě typu pěstování mohou rozdíly pozorované v mikrobiotě organických a konvenčních jablek záviset také na dalších faktorech, včetně podmínek a doby konzervace: ve skutečnosti mají čerstvá jablka vyváženější mikrobiotu než ta, která jsou skladována po dlouhou dobu nebo v chladu. .
Tatiana Maselli
