Když se říká, že i oko chce mít v kuchyni svůj podíl, je to opravdu pravda! Zamiloval jsem se do těchto ravioli, jakmile jsem je viděl, a jsou také velmi dobří! Jemné a speciální. Také intrikují děti a dělají na stůl dobrý dojem.
Červená řepa se k bramborám hodí perfektně a nutriční profil je velmi zajímavý.
Červená řepa ve skutečnosti obsahuje vitamíny , zejména skupiny B , které hrají zásadní roli při normálním fungování nervového systému, jater a svalového tonusu gastrointestinálního traktu; jsou také spojenci kůže a vlasů.
V řepě máme dobrý podíl minerálních solí , zejména draslíku, sodíku, vápníku, železa a fosforu.
Brambory jsou bohaté na vitamín C: užitečné proti působení volných radikálů, draslík: účinná pomoc proti hypertenzi. Jsou to energetické a protizánětlivé potraviny pro trávicí systém.
Krupice je vynikající pro přípravu těstovin doma: kromě přítomnosti vlákniny přispívá draslík, železo a fosfor, vitamíny (thiamin a niacin) a karotenoidy (lutein a beta-karoten), látky, které zabraňují buněčné stárnutí, tedy s antioxidačními schopnostmi .
Ingredience pro 4 osoby:
280 g krupičné mouky
180 g vařené a pyré z červené řepy
3 střední brambory
1 stroužek česneku
1 větvička šalvěje
extra panenský olivový olej
METODA
V misce přidejte mouku a červenou řepu a míchejte, dokud nezískáte těsto, které se dá zpracovat rukama, asi deset minut, dokud nebude těsto zcela hladké a homogenní. Necháme asi 15 minut odpočívat při pokojové teplotě.
PLNĚNO
Brambory oloupejte a nakrájejte na rovnoměrné kostky. Do pánve dejte mrholení oleje, stroužek česneku a nasekanou šalvěj: všechno osmažte a přidejte brambory, osolte, dobře promíchejte a přikryjte, udržujte vysoký plamen.
Hněďte po dobu 5 minut, otočte a snižte teplotu, zakryjte a dopečte, občas otáčejte. Bude to trvat asi 15 minut.
ŘEZÁME RAVIOLI
Těsto jemně rozválte: ideální tloušťka je 1 mm. Umístěte lžičku náplně 3 cm od sebe, dokud není těsto do poloviny naplněné, okraje potřete vodou, aby se při skládání druhé poloviny pečiva snáze lepilo.
Mezi jednotlivými ravioli a druhým nechte vzduch tlačit prsty kolem náplně, aby se během vaření neotevřely a nevytvořily ravioly formou.
VAŘENÍ
Vařte ravioli asi deset minut ve slané vodě.
Na pánvi osmažte česnek na extra panenském olivovém oleji a na několik minut nakrájenou šalvěj. Ravioli na minutě restujte na pánvi s omáčkou.
Mňam mňam!
