Nový výzkum zjistil, že diety procházejí po celém světě složitými změnami, které mají často (ale ne vždy) pozitivní dopady na životní prostředí a zdraví. Globální potravinové trendy mohou být důležitým faktorem, který je třeba analyzovat, abychom pochopili, kam jsme přišli, a to jak z hlediska zdraví, tak životního prostředí, ale jsou také užitečné pro pochopení toho, jaké problémy je ještě třeba řešit.
Tým z University of Kent studoval změny ve stravování po celém světě a zaznamenal, jak se některé oblasti planety obracejí ke zdravější stravě , zatímco jiné oblasti kvůli špatnému přístupu k jídlu nadále trpí obezitou nebo podvýživou. a špatná bezpečnost potravin.
Odborníci analyzovali údaje o dodávkách potravin pro 171 zemí od 60. let do roku 2010. Výsledky zveřejněné v časopise Nature Food ukazují, že největší změny zaznamenala zejména Jižní Korea, Čína a Tchaj-wan. jejich stravu s nárůstem procenta spotřeby potravin živočišného původu (jako je maso a vejce), cukru, zeleniny, mořských plodů a olejnin.
Podobnou změnu ve stravování lze očekávat v rozvojových zemích, protože vyšší příjem znamená, že si lidé mohou dovolit rozmanitější a dražší přísady. Ale to nemusí vždy přinést výhody.
Tým poznamenal, že v Jižní Koreji, Číně a na Tchaj-wanu souvisí zvýšená spotřeba cukru a potravin na bázi zvířat s dramatickým nárůstem míry obezity . Změny tohoto typu ve stravě by také mohly mít podstatný nepříznivý vliv na životní prostředí (pomyslete například na silný dopad zvířecích farem na životní prostředí).
Jak řekl James Bentham, profesor statistiky na Kent School of Mathematics, Statistics and Actuarial Science, spoluautor studie:
"V globálním zásobování potravinami existují jasné změny a tyto trendy mohou být zodpovědné za dramatická zlepšení výživy v některých částech světa." Obezita však zůstává dlouhodobým problémem a doufáme, že náš výzkum otevře dveře k analýze dopadů globálních stravovacích návyků na zdraví. Stejně tak musíme pečlivě zvážit dopady těchto trendů na životní prostředí “.
Na druhou stranu mnoho západních zemí zaznamenalo pokles spotřeby potravin živočišného původu a cukru ; tento trend je zvláště patrný v anglicky mluvících zemích s vysokými příjmy, jako je Spojené království, USA, Kanada a Austrálie. Tato změna je pravděpodobně výsledkem většího povědomí o úloze, kterou hraje výživa pro naše zdraví.
A tento trend se neomezuje pouze na západní svět. Mnoho zemí po celém světě zaznamenalo nárůst rostlinné stravy. Pokles spotřeby živočišných potravin a cukru a zvýšená dostupnost zeleniny jsou velmi povzbudivé, uvedl výzkumný tým. Takové změny by mohly připravit cestu pro udržitelnější, zdravější a vyváženější stravu, alespoň v některých částech světa.
„Musíme tyto pokroky využít a zavést politiky, které poskytnou zdravější potraviny lidem po celém světě, zejména těm, kteří si je v současné době mohou nejméně dovolit.“
Bohužel podvýživa stále existuje . Subsaharská Afrika zůstává oblastí, kde je situace nejhorší, protože stále chybí odpovídající přístup k různorodým dodávkám potravin.
