Jako každý rok časopis Altroconsumo porovnával různé panettony prodávané v supermarketech a diskontních prodejnách, ale také v cukrářských obchodech. Odhalujeme, které výsledky jsou nejlepší (a nejhorší) kvality.
Panettone, tradiční milánský dezert, na vánočních stolech nikdy neselhává na italských stolech. Většina lidí ji kupuje v supermarketu, a proto Altroconsumo každý rok hodnotí ty nejlepší produkty na trhu.
V roce 2021 test porovnával 15 značek panettone. Následující:
- Originální panettone - Motta
- Panettone - duca Moscati (Eurospin)
- Klasický nízký panettone - Le Grazie (Esselunga)
- Classic Panettone - Melegatti
- Klasický Panettone - Bauli
- Il Mandorlato - Balocco
- Gran Nocciolato - Maina
- Low Panettone - Fior Fiore Coop
- Organický Panettone - Paulani
- Panettone - Terre D'Italia (Carrefour)
- Staromódní panettone - Tre Marie
- Organický Panettone - Vergani
- Gran Galup Classic Panettone - Galup
- Tradiční Panettone - Caffarel
- Classic Panettone - Giovanni Cova & C. Brera Milan 1930
Veškerý panetton byl analyzován v laboratoři, ale také podléhal posouzení odborníků v oboru cukrářství i samotných spotřebitelů (150 osob).
Při zkoušce byly zohledněny následující parametry:
- označení
- ovoce, hmotnost, vaječný žloutek, máslo, kvasnice a plísně (laboratorními testy)
- vzhled, vůně a struktura (prostřednictvím ochutnávky pro spotřebitele)
- aroma, vnější a vnitřní vzhled, prezentace (prostřednictvím odborné degustace)
Vzhledem k tomu, že panettone musí být měkký a načechraný, bez vad (například díry v těstě nebo spálené dno), s velkými a nehomogenními plicními sklípky, typickou chutí kvašeného kvásku, kompaktní kůrou a jednotnou barvou a také obohacený kandovaným ovocem a rozinkami dobré kvality, v horní části žebříčku najdeme 4 panettone.
Výsledky
Na prvním místě je panettone Fior Fiore Coop , který je považován za nejlepší, následovaný Gran Galup (prodávaný v supermarketu, ale také v cukrárnách).
Překvapivě (ale možná ne tolik, pokud známe logiku výroby a trhu) pak najdeme Duke Moscati z Eurospinu a Le Grazie z Esselunga.
Jak vidíte, vyšší cena tedy nemusí vždy odpovídat vyšší kvalitě. Ve skutečnosti stojí panetton společnosti Eurospin pouze 3,29 eura a je lepší než jiné produkty, které také stojí 20 eur.
Je však třeba říci, že všechny panettone byly dobré nebo alespoň průměrné kvality, až na jednu výjimku. Jedná se o organický panetton Paulani, který je považován za nejhorší, protože má celkově nízkou kvalitu.
Připomínáme, že pokud se chcete vyhnout nákupu průmyslového panettone, můžete si vždy vybrat řemeslný nebo, ještě lépe, připravit si ho sami doma.
