Ceněný bílý lanýž , jehož vědecké jméno je hlíza magnatum Pico, je rafinované potraviny schopné obohacovat velké množství pokrmů. Není divu, že tato odrůda hub je známá také jako „ bílé zlato “: cena asi 100 gramů je kolem 450 eur. Dnes si bílý lanýž mohou koupit také lomáři, kteří často mají své vlastní stránky elektronického obchodování, jako je iltartufo.com, kde se bílý lanýž přímo prodává.
Není těžké rozpoznat vzorek bílého lanýže zvenčí , a to díky jeho nezvrásněnému, ale hladkému povrchu a poměrně nepravidelnému tvaru. Počátky Tuber Magnatum Pico jsou velmi staré, prvek, který dále přispívá k potvrzení excelence produktu.
Trochu historie
Ceněný bílý lanýž byl znám již od dob Sumerů : pro první důkaz se ve skutečnosti musíme vrátit zpět do roku 1600 př. N. L. S postupujícími staletími se rozšířil k Řekům , kteří jej začali používat k vylepšování své kuchyně. Plútarchos v jednom ze svých spisů prohlašuje, že vzácná houba pochází z kombinace přírodních faktorů, jako je voda, blesk a teplo.
Tradice společnosti Tuber Magnatum Pico však dosáhla svého vrcholu v Piemontu kolem roku 1700. Hledání lanýžů se stalo dokonce hravou soudní činností , která probíhala ve společnosti psů a do které byly zapojeny významné osobnosti, politici a velvyslanci. Brzy si uvědomili, že bílý lanýž nelze kultivovat a že jediným způsobem, jak jej získat, je najít jej - v symbióze se stromy, jako je líska, vrba, topol a vápno.
Popis bílého lanýže
Tuber Magnatum Pico, jak již bylo uvedeno, se vyznačuje poměrně nerovnoměrnou a často zploštělou konformací . Je však třeba říci, že houby rostoucí v měkkých půdách jsou mnohem hladší a rovnoměrnější a jejich komerční hodnota je vyšší.
Celá je kulovitá , barva na vnější straně osciluje mezi krémovou a okrově žlutou a uvnitř je světlejší. V některých případech, v závislosti na stupni zralosti, může gleba dosáhnout hnědých odstínů . Pokud jde o velikost , jsou zase extrémně variabilní : některé ceněné bílé lanýže jsou velké jako ořech, jiné mnohem širší.
Výhody Tuber Magnatum Pico
Spotřeba bílého lanýže znamená pro tělo řadu výhod . Toto jídlo je především antioxidační : pomáhá bojovat proti volným radikálům, které jsou odpovědné za stárnutí buněk, a zpomaluje výskyt známek stárnutí, jako jsou vrásky a skvrny na pokožce.
Tuber Magnatum Pico dále obsahuje několik minerálů, které jsou důležité pro naše zdraví. Fotbal je spojencem zubů a kostí, draslíku zasahuje do vylučování toxinů a odpadů. Bílý lanýž je zdrojem hořčíku , je dobrý pro srdce a také pro pokožku, protože stimuluje produkci kolagenu .
Tato vzácná odrůda má navíc nízký obsah tuků a sacharidů a je bohatá na bílkoviny a vlákninu . Ceněný bílý lanýž mohou užívat i lidé trpící celiakií a obecně s intolerancí lepku. Nemá žádný cholesterol a je vynikající pro výživu těch, kteří jsou náchylní k kardiovaskulárním chorobám.
Nakonec jsou pozoruhodné trávicí enzymy Tuber Magnatum Pico. To znamená, že daná houba usnadňuje trávení a podporuje přirozené funkce žaludku .
Bílý nos a kožní tkáň
Bílý lanýž ocení nejen milovníci dobrého jídla, ale i majitelé kosmetických společností . Zdá se, že krémy vyrobené z tohoto produktu jsou schopné uklidnit skvrny na pokožce v důsledku nahromadění melaninu a blednout jizvy po akné .
Celkově lze říci, že kosmetické předměty získané z Tuber Magnatum Pico činí pokožku čistší, hydratovanou a vláčnou. Problémem je cena , protože příprava tohoto typu by stála zhruba 700-800 eur .
Kontraindikace
Má bílý lanýž nějaké kontraindikace ? U osob trpících ledvinovými kameny mohou existovat vedlejší účinky , protože nadměrné množství močoviny přetíží příslušné orgány. U těhotných žen se konzumace nedoporučuje, protože existuje nebezpečí toxoplazmózy .
Je zřejmé, že by se lidé trpící alergií na lanýž měli vyhnout Tuber Magnatum Pico . Na druhou stranu jsou epizody intoxikace velmi vzácné a sporadické.
Perfektní prostředí pro růst bílého lanýže
Již bylo řečeno, že bílý lanýž se nepěstuje; nachází se v přírodě , hlavně v lesích a podél vodních cest. Ideální půda je vápenitá a kompaktní, a ne více než 600-700 metrů nad mořem.
Tuber Magnatum Pico neroste v suchých oblastech charakterizovaných suchem. Někdy je však možné ji najít i v centrech měst, pokud to klimatické podmínky umožňují. Tato houba preferuje mírné podnebí s mírnými zimami a chladnými léty.
Sbírka ceněné bílé lanýže
Bílá lanýž dosahuje nejvyšší zralosti mezi koncem září a začátkem prosince . V Piemontu se sklizeň odehrává mezi 21. zářím a 31. lednem. Tuber Magnatum Pico je velmi jemný a musí být extrahován ze země s maximální opatrností .
Zachování
Prvním krokem, který je třeba podniknout, je po získání vzorků cenných bílých lanýžů, jemně je kartáčovat. Tuber Magnatum Pico by se nikdy neměl umýt a pro jeho zachování doporučujeme absorpční papír vyměňovat každý den. Bylo by však lepší ji spotřebovat co nejdříve , do týdne od sklizně.
