Quinoa je pseudoobiloviny a potraviny lepek s některými velmi zajímavé nutriční vlastnosti. Ve skutečnosti je quinoa kromě toho, že neobsahuje lepek, vzácným zdrojem bílkovin a vlákniny a obsahuje také minerální soli, jako je vápník a železo.
Kromě toho, quinoa obsahuje všechny 9 esenciálních aminokyselin nezbytné pro fungování našeho těla (histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin a tryptofan), které představují dobrou rovnováhu mezi proteiny a sacharidy celkově.
Vědecký výzkum v posledních letech se zdá čím dál větší zájem, aby prošetřila na zdravotní výhody quinoa , je dodávka potravin po celá staletí, je součástí populace Jižní Ameriky. Pojďme zjistit, jaké jsou výhody quinoa, které věda potvrdila.
Quinoa je bohatá na antioxidanty
Vědci naznačují, že přidání quinoi nebo pohanky do bezlepkových produktů významně zvyšuje jejich obsah polyfenolů ve srovnání se složením běžnějších bezlepkových produktů, které tvoří rýže, kukuřice a bramborový škrob. Výrobky z quinoa obsahují více antioxidantů než pšeničné výrobky nebo některé bezlepkové výrobky. Zde je studie o quinoa publikovaná společností Food Chemistry.
Quinoa má vynikající nutriční vlastnosti
Lillian Abugoch James, odbornice na chilské univerzitě, studovala chemické a nutriční složení quinoa a zdůraznila její důležité nutriční vlastnosti , od bohatství aminokyselin až po přítomnost vitaminu E. Zde byla studie publikována v Advances in Food and Nutrition Research .
Quinoa je zdrojem vápníku
Anne Lee, odbornice z Centra pro celiakii na Columbia University, zjistila, že nutriční profil bezlepkových diet se zlepšil přidáním quinoa do hlavních jídel a občerstvení. Hlavní výhody se týkaly zvýšení minerálních solí, jako je vápník , bílkoviny a vlákna. Zde studie publikovaná v časopise Journal of Human Nutrition and Dietetics.
Quinoa pomáhá při cukrovce
Podle odborníků je quinoa užitečným jídlem pro zvládnutí raných stadií cukrovky 2. typu . Vědci z univerzity v Sao Paulu v Brazílii zjistili, že quinoa je velmi bohatá na antioxidant zvaný kvercetin, který jí dává potenciál stát se užitečnou potravinou v rámci potravinových terapií pro zvládání cukrovky 2. typu a hypertenze s tím spojená. Zde je studie zveřejněna v časopise Journal of Medicinal Food.
Quinoa je užitečná pro kontrolu chuti k jídlu
Quinoa je velmi sytá a může být užitečná pro kontrolu chuti k jídlu. Výzkum z milánské univerzity porovnával pohanku, oves a quinoa s cílem vyhodnotit nejslibnější jídlo z hlediska kontroly chuti k jídlu. Quinoa, stejně jako oves a pohanka, vykazovala vyšší index nasycení než rýže a pšenice. Zde je studie zveřejněna v British Journal of Nutrition.
Quinoa je velmi stravitelná
Italští vědci také pracovali na hodnocení stravitelnosti quinoa a dalších bezlepkových potravin. Jejich cílem bylo vyhodnotit účinek různých potravin na postprandiální hladinu glukózy v krvi a inzulínovou odpověď a také měřit hladinu triglyceridů po jídle. Quinoa ve studii vynikla tím, že produkovala nižší hladiny triglyceridů než jiné uvažované produkty, jako jsou bezlepkové těstoviny a chléb. Zde je studie zveřejněna v European Journal of Nutrition.
Quinoa je důležitým zdrojem vlákniny
Quino a je velmi bohaté na vlákninu . Studie zkoumala čtyři různé odrůdy quinoa a zjistila, že na 100 gramů surové quinoa je 10 až 16 gramů vlákniny. Obsah rozpustné vlákniny je konkrétně 1,5 gramu na 100 gramů produktu. Podívejte se zde na studii publikovanou společností Food Science and Technology.
Quinoa obsahuje všechny esenciální aminokyseliny
Bílkoviny jsou tvořeny aminokyselinami. Některé aminokyseliny se nazývají esenciální, protože naše tělo je neprodukuje. Musíme jim proto představit jídlo. Quinoa je výjimečné jídlo z hlediska proteinového profilu, protože obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje. 100 gramů vařené quinoa obsahuje asi 4,5 gramu bílkovin. Poraďte se zde o nutričních hodnot quinoa zveřejněné FAO.
Quinoa má nízký glykemický index
Podle údajů zveřejněných online University of Sydney má Quinoa glykemický index 53 . Jedná se o glykemický index, který je považován za nízký. Může být také užitečné vzít v úvahu, že 150 gramů vařené quinoa obsahuje 25 gramů sacharidů a má glykemickou nálož 13.
Quinoa může zlepšit metabolismus
Podle některých předběžných studií by quinoa mohla pomoci našemu tělu zlepšit metabolické funkce . Toto téma je třeba ještě prozkoumat, abychom lépe pochopili, zda quinoa může pomoci snížit hladinu triglyceridů, inzulínu a cukru v krvi a zda může zmírnit negativní účinky fruktózy ve stravě, která obsahuje vysoký obsah. Tady a tady dvě studie na toto téma.
Marta Albè
Přečtěte si také:
QUINOA: vlastnosti, VYUŽITÍ A KDE JE NAJDETE
10 CHUTNÝCH QUINOA NA ZÁKLADĚ RECEPTŮ
QUINOA: 10 ZIMNÍCH RECEPTŮ
